粉蒸做法

原料选配 ---- 刀上处理 ---- 调味浸渍---- 拌制米粉 ---- 装盛 ---- 蒸制 ---- 成菜

（1）选嫩公鸡鸡脯肉、腿肉、去骨并斩成条，然后洗净待用。

（2）将鸡肉条放入盆内，放入酱油、白糖、醪糟汁、生鸡油、料酒、花椒粉、姜末、精盐、味精、胡椒粉拌匀再加入大米粉拌匀。

（3）将拌好的原料整齐的摆在笼内，用旺火蒸约40分钟至软嫩，置于托盘上桌。