怎么做家常蛋糕

选用面粉鸡蛋，白糖，酵母。把他们调成潮乎乎的状态。等上两个小时以后，有了一点点小泡泡。这时候把它倒入空气炸锅的抽屉里。1/3即可。20分钟后，蛋糕出炉。

1· 蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入白糖，牛奶，玉米油，Z型手法搅拌均匀。

2· 然后加入100克面粉，家里没有低筋粉就用普通面粉，继续搅拌均匀。

3· 搅拌至没有面疙瘩。

4· 蛋清中加入几滴白醋，或者柠檬汁。加入60克白糖。

5· 用打蛋器打发至拿起不掉

6· 把打好的蛋清分两次倒入蛋黄中，上下翻动搅拌均匀。

7· 电饭煲锅里刷一层油，把搅拌好的面糊倒入电饭煲，蹲几下锅排气，放好锅按下煮饭键即可。

8· 我用的电高压锅烤的30分钟，也就是平时焖米饭25又加了5分钟。跳闸以后再焖个3-5分钟出锅就可以。其实以上六步弄好了，倒入模具用烤箱烤，或者倒入盆里上蒸锅蒸

1、准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水，会影响打发，可能会造成打发不起来的情况。

2、蛋清蛋黄分离的时候要注意了，蛋黄不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋，这样蛋黄才不散。

3、蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升，搅拌均匀。4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用，没有可以用白醋代替，白醋也没有就用橘子汁吧！加点酵母吃起来更容易消化，且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加入，不要用力搅拌，以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力，起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。

6、准备绞肉机，里面清洗干净，用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去，加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。

7、第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。

8、把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜，蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机，蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。

9、把蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈，这样容易起筋跟消泡。10.电饭煲底部刷点油，刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去，全部倒好再震动一下，震出里面的气泡，这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。

11、电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可，时间煲够35分钟以上。

12、时间到直接出炉即可。