菜包要发酵多久

分夏天和冬天哦！

夏天的温度一个小时就搞定了，冬天的话3到4个小时也很正常，25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。

冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。另外，和面时加水量多少也影响发酵时间。这个根据不同地域以及水质的不同各有差异。

两个小时左右。在发酵的过程中要注意周围温度的变化，一般发酵周围需要的温度较高，这样发出来的面团比较劲道，口感也比较好，包子吃起来也比较的有嚼劲。

在发酵的时候不要把酵母放的太多，这样做出来的包子会带有一定的酒味，会影响它的口感。