番茄鱼最正宗家常做法

主料

花鲢一条

辅料

番茄适量

配料

泡姜适量

泡椒适量

泡酸笋适量

葱适量

盐少许

番茄鱼的做法步骤

1、花鲢鱼片成片，回家洗净码盐，用料酒、姜末伴匀去腥味，最后上点薄芡，码味10分钟

2、泡姜、酸笋切片，泡椒切断，备用。

3、番茄，去皮后切片。

4、锅烧热下油

5、烧热后下番茄翻炒，大火爆炒，把番茄的汁都炒出来。

6、加热水烧开后，下泡姜、泡椒、泡酸笋，开始熬汤。

7、大火熬10分钟。

8、熬好汤后，下鱼头鱼骨，转小火慢煮

9、加鱼片，煮到汤开就关火

10、起锅撒上葱花就好了。

1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片

2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟

3、番茄洗净，切丁

4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎

5、加入2大碗的热水

6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用

7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味

8、加入番茄翻炒

9、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉

10开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）

11、全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）

12出锅，撒上葱花

1、黑鱼去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。

2、番茄去皮切成块，鱼骨洗净沥干水分。

3、起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用。

4、剩下的油爆炒番茄至出沙。

5、加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右。

6、开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮。

7、这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。

8、煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜上桌，可以开动了。