番茄虾仁正宗做法

步骤1

材料准备：虾，番茄，番茄酱，葱，蒜瓣，生粉，料酒，盐，黑胡椒。

步骤2

虾剥壳去虾线，加入盐，黑胡椒，料酒和生粉，用手抓匀，腌制5分钟左右。

步骤3

番茄划十字，沸水中稍烫去皮，切成小丁。

步骤4

锅中热油，倒入腌制好的虾仁翻炒至八分熟，出锅备用。

步骤5

热锅冷油，放入切片的蒜瓣，慢慢煸出香味，倒入蕃茄丁翻炒。

步骤6

用铲子边压边炒，等番茄出汁，再倒入番茄酱继续翻炒。

步骤7

番茄炒软出汁后，倒入虾仁，继续翻炒。

步骤8

撒入盐和黑胡椒调味，翻炒均匀即可出锅。

步骤9

出锅后撒上葱花即可～（不喜欢的也可不撒）。

用料：虾仁300克

辅料：豌豆100克，鸡蛋清25克

调料：猪油（炼制）100克，番茄酱50克，盐10克，白砂糖10克，料酒5克，味精5克，淀粉(玉米)25克

烹饪步骤：

1、虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆

2、 精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁

3、 锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油

4、 留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。