卡通猫馒头做法

用料:

中筋面粉 (100克)

冰牛奶 65克左右

细砂糖 10克

鲜酵母 1克

玉米油 2克

红曲粉/惠尔通粉色 头

黑芝麻粉

黑巧克力/深黑可可粉

褐色惠尔通食用色素/可可粉

竹炭粉/深可可粉/巧克力

工具 :

擀面杖或压面机 馒头皮

剪刀

做法:

1、厨师机内加入全部材料（先不要放油）用筷子搅拌到混合均匀。

2、如果太干，你可以再加一点冰牛奶。用手压成一个球。

3、然后加入油，KA厨师机打7-8分钟4档。

4、拿出面团，加入红曲粉或惠尔通色素过压面机调色。记得加点手粉。（没有压面机就用擀面杖）

5、混色后，开始揉搓面团：用双手和手掌从面团中间推至两侧，使面团变为长条。

6、对折成三段。重复排气动作2-3次。

7、卡通猫男款猫的头部：50克女款猫46克耳朵一共6克。

8、先做一只雌猫：把面团从一边向上折到中间，在面团底部形成一个光滑的表面。

9、在桌子上放一滴牛奶，手成C字形状。将面团滚圆。再用掌根压扁。

10、按照自己的喜好添加黑芝麻的多少。

11、粉色的耳朵在手掌搓成圆形用刮刀对半切开。

12、撒点干粉。然后用裱花嘴压出2块白色圆形，用刮刀对半切开。分别贴在4个粉色耳朵上。

13、使用刮刀将半圆挤压成三角形（与挤压中心成45度角）

14、压面机2档压出咖啡色面皮。用刀切出形状。

15.用食指和拇指，把长方形的长边从边上，向中间同时捏。

16.、将剩余的两条长条绕在中心的固定部分。

17、选取相应大小的裱花嘴，用竹炭粉或深可可粉调色。过压面机2档压出一块黑色的面皮。压出4个白色的眼睛。（为黑色的1/3大小）

18、用牙签或工具辅助，并用水粘贴嘴巴和鼻子。

19、然后用安装口靠近最小孔，取8个小白点，用刮板托起馒头，小心送入蒸锅或专业发酵型准备发酵。

20、发酵：可以在蒸锅/发酵烤箱/或一般的烤箱里面放一碗热水温度大概35-40度湿度65左右发酵。目测发酵体积为以前的1.5倍。或者用手蘸上手粉去触碰面团侧面。面团像充气的气球。

21.完成。