增白剂馒头做法

准备以下食材:500克面粉、260毫升温水，5克酵母粉、5克白糖、2克食盐。

做法：第一步、酵母粉倒入温水中搅拌至化开，静置10分钟，激发酵母菌的活性。

第二步、面粉里加入食盐、白糖搅拌均匀，倒入酵母水和成光滑柔软的面团，包上保鲜膜，放在有太阳的地方发酵2小时。

第三步、发酵好后，面板上撒些干面粉，放上面团使劲揉10分钟，然后搓成长条，分成小剂子。

第四步、把小剂子揉成馒头胚，放在蒸锅里二次发酵20分钟，然后开大火蒸15分钟。蒸熟后关火，在锅里焖5分钟，就可以拿出来吃了。

主材：中筋面粉900g

辅料：温水320g、水120g、糖50g、酵母8g

做法步骤详解

第一步：咱们把准备好的温水320g里面加入白糖40g，用勺子或者筷子搅拌，让它充分溶解

第二步：溶解后的糖水里加入酵母8g，搅拌均匀静置5分钟左右

第三步：然后等待酵母在水表面出现一些小气泡，这样才激活了酵母活性，就可以开始和面了。水的温度不能太高，一定要降到手温再放酵母，不然会将酵母烫死，不能完全发挥酵母的作用

第四步：这里咱们注意，边倒酵母水，边用筷子搅拌成絮状因为根据情况加水，面粉吸水性不同，不要一次性倒进去。我这里又加了100g左右的水

第五步：差不多的时候，双手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵

第六步：发好的面团，用手戳下去，不回缩不塌陷，内部有均匀的小气孔，手拉如呈蜂窝状

第七步：取出面团开始揉面，主要是给面团排气搓成长条状态，分成大小均匀的剂子，全程盖保鲜膜，表面风干会让蒸出的馒头皮皱起来

第八步：取出一个发酵好的面剂子，用手掌后半部，来回搓揉，反复多揉，揉到表面光滑为止，其他的也一样。这样的生坯放入蒸锅里，马上盖上锅盖，继续醒发20分钟左右生坯一定要多揉面，要表面看起来光滑，蒸出来的白馒头才会好看，更加光滑。

第九步：20分钟后再开火，水开后上热蒸气后，再蒸15分钟，关火后记住不要马上揭开锅盖。继续焖上5分钟。