羊蝎子的家常炖法

1、羊蝎子放水中泡洗去表面的脏物。

2、锅中放水，羊蝎子和葱姜，大火烧开撇去浮沫。

3、盖盖炖煮一个小时至汤汁发白。

4、羊蝎子汤炖好。

5、盛入碗中撒盐，味精调匀，最后淋入辣椒油即可。

具体步骤：

主料：羊蝎子750g

辅料：香菜一棵、盐6g、葱白一段、清水适量

1、羊蝎子提前用清水浸泡30分钟~一个小时，泡出血水，沥水待用。

2、起锅，水烧至温热时，放入羊蝎子煮出浮沫，捞出羊蝎子待用。

3、另起砂锅，放入羊蝎子，加入清水，大火烧开，有浮沫用汤勺撇出。

4、中小火炖40分钟，至羊蝎子上的肉软烂。

5、葱白切成葱花、香菜切小段。

6、碗中放适量的盐，放入羊蝎子和汤汁，撒上香菜、葱花，即可开喝。

食材：羊蝎子一根、 黄酱2、葱姜蒜适量、 冰糖少许、小红辣椒适量、花椒少许、大料2个、 香叶3片、 料酒1勺、、盐 8克、胡椒粉少许

具体做法：

1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子

2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分

3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶

4、出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水

5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档，炖40分钟左右

6、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可