霞姐炒辣子酱的做法

1、白芝麻60g，菜籽油1000g，洋葱25g，大葱25g，紫草5克，八角8g，香叶5g，小茴香5g，桂皮8g，草果10g，砂仁5克，红花椒10g 。

2、香料放一起泡水半小时，浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。

3、葱切段，洋葱切小块，芹菜切段。

4、菜籽油加热至气泡完全消失后关火。

5、加入沥干水份的紫草。

6、利用油的温度把紫草炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了，捞出紫草。

7、开小火，放入姜片、葱段、洋葱、芹菜和香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可，捞出配料。

8、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。

9、淋入热油，热油刚好没过辣椒粉即可。

10、边淋油边搅拌，第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒入到辣椒中搅拌均匀即可。

11、辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。