鲫鱼怎么炸又酥又脆又辣

主料 小鲫鱼 500克 辅料 油 适量 盐 适量 生姜 适量 料酒 适量 面粉 20克

步骤 1.小鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净

2、放入盐，料酒腌制30分钟

3、放入适量的面粉

4、搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉

5、锅中放油，放入腌好的鲫鱼

6、一面炸到金黄色，轻轻地翻到另一面

7、两面都炸到金黄色捞出控油

8、等到锅中的油温升高，放入小鲫鱼再炸一遍

9、炸到鲫鱼酥脆即可出锅 小贴士 一定要把鱼肚子里的黑膜去除干净，不然会很腥

1、鱼里面放1勺盐，2勺料酒。放上姜丝和葱结腌制半个小时。

2、碗里打两个鸡蛋，把鸡蛋搅散。加入一小勺盐，一大勺面粉。半勺淀粉。再加一点清水搅拌成糊。糊调好以后再倒一点点色拉油，再搅拌均匀就做成了脆皮糊，这样炸出来的鱼外酥里嫩。

3、把鱼捡去葱姜，然后倒入脆皮糊搅拌均匀，让每一条鱼都粘上脆皮糊。

4、锅里烧油，由温烧到5成热，也就是油面开始冒烟的时候，关小火。下入小鲫鱼记住要一条一条的下，要不然会粘在一起。炸的时间稍微长一点，这样子让鱼慢慢炸熟。第1遍挨个放进去，炸熟透至定型之后捞出来

5、等到油温升高了又再复炸几遍直到把小鲫鱼炸酥炸脆为止。炸好之后就可以吃啦，这样炸出来的小鲫鱼连骨头都一起可以吃掉