大盘鱼酱汁做法

食材

草鱼一条，番茄2个，白贝1斤，葱姜蒜香菜适量

酱汁料:盐5点、油10克、生粉少许、生抽一勺、蚝油一勺、酒适量

做法

1⃣️草鱼洗干净，表面抹适量盐，番茄拌碟蒸5分钟至半熟

2⃣️清洁彻底的贝类，加姜片水煮出嫩白鲜汤，盛起备用

3⃣️油爆香蒜姜葱，能吃辣放辣酱，加入酱油，少量酒，少量蚝油炒成酱汁，和贝壳汤一起倒入电火锅炉煮开

4⃣️鱼和番茄，还有贝类一起放入汤汁内煮约五分钟，确认全鱼已熟

5⃣️最后加入生粉酱油芡，收汁，期间可用勺子把汤汁不断地浇在鱼面，让味道更加渗入，放上新鲜葱花香菜，开吃。

大盘鱼酱汁做法

葱姜蒜香菜洗干净切好备用，山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁油爆炒配料，加入酱油，老抽，白糖，料酒等，炒成酱汁，倒入白贝汤，煮开，把鱼和番茄放进来煮至鱼全熟 (有电火锅炉的就直接转锅慢慢炖煮熟)煮的差不多熟的时候打个酱油生粉芡汁，收汁，加葱和香菜，开吃