浇汁鲢鱼做法

用料

鲢鱼100克

姜3片

大蒜2瓣

小葱2根

李锦记老抽适量

黄酒适量

糖2勺左右

醋少量

玉米淀粉2小茶勺

味精适量

松子肉7克左右

做法

1/鲢鱼洗干净，鱼背两面各划三斜刀沥水，放黄酒匀一下鱼身，再放老抽同样匀一下鱼身，搁10分钟再翻个面搁10分钟

2/准备姜片，蒜切片，准备小葱切粒

3/开油锅烧至6成热放入鱼慢火煎，尽量让鱼头尾肚囊背全部煎到位，翻个身继续煎，煎至鱼熟透

4/起锅装盘备用

5/锅底留油，放入姜蒜煸一下，加一点水再倒入刚才浸鱼的老抽，加糖，醋，咸淡味道吃准，放味精，勾芡炒至浓稠，浇在鱼上，再撒点小葱。

、将葱姜洗净，切成丝，猪肉洗净，剁成末。豌豆、西红柿、香菜、青椒、藕均洗净。西红柿、藕、青椒都切成丁。鲜菜切成末

2、活鲢鱼用刀背拍头致死，下沸水煮熟后，出锅放入鱼盘内，鱼面撒上香菜末

3、将炒锅置火上，放入花生油，烧热后下入肉末煸炒一会，投入葱、姜丝，再炒几下，待出香味后，将豌豆、西红柿丁、青椒、藕丁一起倒入锅内，随即加入料酒，白糖和适量的清汤，到烧沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒匀后，淋入香油，起锅将汁浇入鱼身上即成。