鳊鱼的家常做法儿童吃

食材:鳊鱼一个，青椒3个，红椒3个

配料:蒜瓣适量，姜片适量，豆瓣酱一勺，生抽适量，料酒适量，小葱一根，胡椒粉一点点，生粉适量。

做法:

1、鱼剁成块，可以让菜场的帮忙剁一下，一定要把鱼肚里那一层黑膜去掉，不然会腥。用料酒，生抽，盐，姜片，生粉腌一小时。

2、锅里放油，煸香蒜瓣和姜片，把鱼块放进去煎，不要频繁翻动和晃动锅子，翻面煎到两面金黄。

3、鱼块拿出来备用，留底油在锅里，炒香豆瓣酱，青红椒，下鱼块，加料酒，生抽，胡椒粉和水煮三五分钟，撒一把香菜或小葱装盘。

    清蒸鳊鱼，蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鳊鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。时间到后关火，闷上5-10分钟，开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入豉油。

【食材清单】：金鳊鱼，小葱，生姜，食用油，香醋，白糖，料酒，生抽。

【烹饪步骤】：

1、把金鳊鱼从冰箱里面取出来，先是放在盘子里面解冻。把金鳊鱼的肚子刨开，再把内脏给清洗干净，在金鳊鱼的两面都划上几刀，画出来菱形的网格状态，这样能让做好了的金鳊鱼更加的入味。

2、 把生姜切成片，再把小葱也清洗干净，切成小段准备好了。

3、 锅里面加入适量的食用油，烧热了以后再把葱段给下到锅里面，用小火把葱香味给翻炒出来。然后我们再把炒好了的葱段给捞出来，留下葱油来备用。

4、 葱油 在锅里面，烧热把处理好了的金鳊鱼下到锅里面，开始煎，把金鳊鱼给煎的两面金黄，然后翻面开始继续的煎。

5、金鳊鱼煎好了以后捞出来，油不要扔掉继续加热，把姜片下在锅里面开始煎，等到姜片煎好了以后把金鳊鱼也下进去。

6、 随后把料酒，香醋也都下进去，把锅盖取出来盖上焖一会。

7、最后再加入适量的生抽，白糖，加入适量的清水，水量要跟金鳊鱼齐平，像是用大火把锅里面的汤汁都烧开了以后转成小火，大约烧个15~20分钟左右，最后大火收汁就可以了，在金鳊鱼的表面撒上葱花来点缀一下。