肉丸加什么材料才爽口弹牙

第一步：将买回来的猪肉，清洗一遍，然后用厨房纸巾吸干表面水分，再放到菜板上面，用菜刀从中间往下切，切到猪皮的地方，把刀放斜，再往外一推，猪肉跟猪皮就分离了，将取出来的猪肉切成小块，然后放入绞肉机里面，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙淀粉，再打入1个鸡蛋清，放入5块冰块，然后盖上盖子，启动绞肉机，将猪肉绞碎成肉泥。这里说明一下：绞肉机绞碎的肉泥比较碎，所以呢口感没那么好，如果有时间的话，建议大家用菜刀剁，这样口感会更好！

鸡蛋和淀粉

食材：500g猪肉、葱、姜、料酒、50g鸡蛋、10g淀粉、少许胡椒粉、适量食盐。

做法步骤：

1、葱切段，姜切片，放到料理机中打成汁，盛出备用猪肉也放到料理机中打成肉糜，如果不限麻烦的话就自己剁，自己剁的口感会更好。

2、然后把一半的葱姜汁加入到肉糜中，然后加入鸡蛋液、淀粉和料酒，用筷子顺着一个方向将其搅打均匀。

3、搅打至肉馅微微上劲之后加入剩下的葱姜汁，加入食盐和胡椒粉，继续顺着一个方向将其搅打均匀

搅打至肉馅变得非常的粘稠，用筷子搅起来费劲的程度，提起筷子仿佛有股吸力，肉馅跟着提起的筷子一起跑，这样肉馅就上劲了。

4、锅中倒入适量的水烧开之后转小火，取适量的肉糜，用手的虎口处挤出丸子的形状，右手拿着勺子接取丸子，然后放入锅中

待全部的丸子做完下入锅中开中火将其烧开，烧至丸子全部浮到水面上的时候就可以关火了，捞出丸子沥干水分就可以开吃了，吃不了的放到冰箱冷冻起来，随吃随取，非常的方便。