羊肉加什么大料

生姜、大葱白、花椒。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中。

生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果，另外炖羊肉时，还可以放入一些配菜，比如胡萝卜和白萝卜。相比之下，我认为胡萝卜要比白萝卜更适合用来炖羊肉，胡萝卜和羊肉性质相同，都有温补作用。胡萝卜不易放多，用量为羊肉五分之一即可，多了羊肉汤味道发甜。出锅前半小时放入胡萝卜块即可。

煮羊肉的时候可以加生姜、八角、花椒、大葱和料酒，加这几种调料，不仅可以去除羊肉的膻味，还不会破坏羊肉的鲜香，真正是肉香汤鲜，美味无穷。

炖羊肉放什么调料会让汤更加鲜美

一、八角

八角是我们平时用的比较多的一种调料，但是在炖羊肉的时候放入八角，可以提升羊肉的香气，同时去除羊肉特有的膻味。所以在炖羊肉的时候将八角放入进去，与生的羊肉一起炖煮，会香气四溢。

二、米酒

很多人会有黄酒去腥。其实黄酒的特殊酒味会破坏汤原本的鲜美。所以可以在炖羊肉的时候加入米酒。这样的话汤喝上去会更加好喝，而且米酒独有的营养成分可以把羊肉的营养更加释放出来，对于人体的吸收也是有好处的。

三、五香粉

在炖羊肉的时候还可以加入五香粉。五香粉是用各种香料研磨混合而成的，所以会有很香的气味。将五香粉加入到羊肉当中去，可以很快去除羊肉的腥味、膻味，让整个羊肉吃起来特别香。

四、花椒

在炖羊肉的时候放入一些花椒，可以让羊肉吃起来有一种特有的花椒香味，盖住原本的膻味。同时少量的花椒不会有任何麻的感觉，所以不需要担心。