云南菜的精选

主要以酸、辣、苦、咸四种口味为主。虽然同在云南，但不同地区又稍微有些不同，比如版纳少数民族就喜欢吃酸辣苦，听说是根这里的气候有关，酸扁果煮鸡，柠檬鱼，苦笋，苦子果，苦瓜，这些菜里都会放上许多的辣椒...

原料：鱼、泡萝卜、泡姜、泡辣椒、蒜瓣儿、盐、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精。做法步骤：第1步、鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排，将鱼肉切成一厘米的方丁，放盐、胡椒粉、葱姜水腌一会儿用。第2步、泡萝卜、姜、辣椒改刀备用。蒜瓣...

云南菜心和广东菜心的区别首先迟种植地不一样，再有口感和纤维度也不同，广东增城迟菜心，被称为“菜心之王”的美誉，它属于晚熟类型，一般冬至前后上市，比较迟因此得名。迟菜心和其他菜心相比越空心品质越好，空心表明菜心水分较...

说云南菜难吃这种说法本来就是不客观的，中国这么大地域不同口味也不同。生在云南的人如果吃得其他地方的菜同样也不和口味，并不是人家的菜难吃只是自己不习惯而也。所以什么菜都没有好吃难吃的说法，只有喜欢吃和不喜欢吃...

云南省昆明市南屏片区宝善街（中国民生银行对面）建新园于1906年建立，原名三合春，是云南一家比较正宗的主打过桥米线的老字号餐厅，被国家商务部评选为“中华老字号”，以其独特的风味，吸引着中外众多食客，被誉为宝善街“第一金字...

应该是云南“四大怪菜”1、折耳根，折耳根又叫鱼腥草，是云南标志性的美食，这种美食分为两个部分组成，上面是枝叶，下面是折耳根，看着跟野菜相似。2、牛瘪，牛瘪又叫百草汤，是牛胃里取出的残渣，挤出的汁液，用来做的美食。3、大理生...

虫草煨老鸭原料:老鸭600克、猪瘦肉100克、虫草10根、鸡油75克、姜片10克、葱节30克、精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量。制法:1、老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一水捞出猪瘦肉切块，亦入沸水锅中氽一水。2、炒...

腌制咸菜一般都是按照10:1的比例，也就是说，十斤菜需要一斤的盐，食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，腌制咸菜用盐的基本标准，高不能超过蔬菜的百分之25...

云南婚宴少数民族的不知道，从小到大我们去吃酒席最常见的（估计也是不能少的几道菜色，因为每次吃酒席都必定吃到）：汽锅鸡、宜良烤鸭、红烧鲤鱼、鸡丝凉米线、水晶八宝饭、梅菜扣肉、炖排骨。其他的根据节令有一些时鲜蔬菜，偶...

云南最便宜的莱市场，马街，王家桥小板桥，关上菜市场，龙头街这些地方是过去的乡街，要查清赶街时间再去，听说马街不能赶了...

做法步骤：第1步、准备食材。第2步、磷虾流水冲一下，沥干水分。第3步、辣椒洗净切滚刀块。切的时候觉得辣味很冲，就去了里面的筋和辣椒籽，喜欢吃辣的可以不去。第4步、葱白切滚刀段。第5步、将三样食材放在盆中，加入调味料...

1、材料：土豆1个，香菜适量，色拉油适量，白糖10克，精盐3克，味精2克，辣椒粉少许。2、首先将准备好的土豆用清水清洗干净，去皮，切成丝，过凉，控净水分，装入盘中备用。3、将香菜去掉老叶，清洗干净，切成段装入盘中待用。4、热锅放油烧至七成...

调味料：盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300c.c.1、将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥干。2、将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐一均匀洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖...

云南春卷·家常茄子·彝乡锅仔·酿雪梨·沙爹鲜鱿·烧云腿·过桥米线·凉拌洱海小鱼·腾冲坛子鸡·虎掌金丝面·金钱洋芋饼·青苔童鸭豆糁·开远小卷粉·火腿大白饼·小锅卤饵块·紫米四喜汤·什锦凉米线·三鲜紫米蛋...

第一我觉得是荨麻鸡，或者叫大黄药鸡，这是属于一种药膳鸡，汤味香甜，鸡肉好吃第二我觉得是壮家鸡，是一种用柠檬叶子碾碎以后拌的凉鸡，鸡肉吃起来有浓郁的柠檬叶的特殊香味。其实每个地方都有很多美食，用文字怎么都表达不完的，就...

桂皮1两，甘草0.5两，孜然1两，八角6粒，川芎1两，月桂叶0.5两，白胡椒粒2两，草果5粒，荳蔻1两，其他材料：4支，姜100公克，白萝卜块200公克，红萝卜块100公克，高汤1000㏄，豆腐乳200公克，盐50公克，冰糖100公克，米酒600㏄做法1、取锅，加入少许油、葱...

云南干腌菜的做法:1、把新鲜菜叶子平铺在干净的地上晾水分，约一天的时间即可，晾晒的目地是使青菜叶子在洗的时候不容易折断2、用清水洗净，洗的时候特别注意叶梗中间卷起的部分重点洗净，重复洗三次，清洗干净3、10到5片菜叶...

1:孙德杰，特金级滇菜大师，北京蝴蝶泉宾馆行政总厨，国际食用菌大赛特金奖获得者，中国食用菌营养健康大讲堂特聘高级讲师。2:彭正芳是一位打造滇味明珠的超级工艺大师，是一位挥毫惊鬼神、点睛龙飞天的丹青圣手。他还为毛主厨...

韭菜在春季，夏季，秋季都是可以种植的，不过最佳的种植时间是在春季的3到5月之间，这期间的温度能稳定在15到18度之间，利于萌发，也方便管理。现在的大棚技术已经很普遍，技术也成熟，四季都有种植的。播种的时候要先催芽处理。将种...

有很多呀！三七汽锅鸡，虫草汽锅鸡，过桥米线永胜油茶普米饭肠弥渡卷蹄，纳西族丽江粑粑竹荪洱海鱼三味云南汽锅鸡腾冲"大救驾民族，宣威火腿彝族砣砣肉菜--云南春卷·家常茄子·彝乡锅仔·酿雪梨·沙爹鲜鱿·烧云腿·过桥米线...

蔬菜五大产区，是宜良县，嵩明县晋宁区，寻甸县，冬天主区要生产瑞丽市冬天气你候热，还可以种出玉米洋芋也能做蔬菜吃。...

我只知道三种，希望对你有帮助，一种是野生的香菜叶子可能会比自家种的小，但味道也是更香，用来做蘸水很Nice。还有自家种的香菜分两种，一种是大颗的香菜，用来做鱼很棒，小个的家种香菜用来做蘸水炸土豆都可以，我们这里都说的是（盐...

西洋菜又称豆瓣菜，西洋菜的原产地是欧洲。西洋菜在中国云南、西藏等地区均有栽培，欧洲、亚洲及北美均有分布，喜生水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，海拔850-3700米处均可生长。西洋菜生长的时候要求良好的光照，光照不...

云南弥勒酸菜好吃云南人钟情于酸菜，痴迷于酸味。酸菜在云南洱海有200多年的历史，当地人无论吃米线、饵丝和饵块，还是吃米饭、面条，都喜欢用酸菜入馔佐餐。云南人喜酸也爱辣，虽然四川酸菜鱼闻名全国，然而云南酸菜鱼仍有其独...

原料：新鲜嫩香椿1700克、海盐200克做法1、选用新鲜的嫩香椿腌制，老香椿的亚硝酸盐含量高，而且口感和味道都很差判断香椿嫩不嫩，最简单的方法是用指甲掐一下香椿的茎，老香椿掐不动，嫩香椿一掐就断2、把香椿清洗两遍3、捞出，沥...