法特汤面片做法

西红柿 1个小青菜 4棵鲜香菇 3朵鸡蛋 2个面片 260克左右（2人量）葱 半根姜 2片五香粉、蚝油、盐

所有菜洗净控水。青菜切段，香菇切片，西红柿切块，葱姜切碎。

买的面片，大概260克，两个人的量。馄饨皮、饺子皮都可以，需要切成小一点的面片。

热锅凉油，油热倒入葱姜，炒出香味

倒入香菇，改中火炒软，菌类的香气散发出来。

倒入西红柿，加入五香粉、蚝油、盐，把西红柿炒出汁，太干的话加点水。

加入足够量的水，两个人我加了三碗水，喜欢汤多一点的就再加半碗到一碗水。

水开下面片，不要一股脑下进去，分两三次下，用筷子搅散，不要让面片粘连。

面片煮至八成熟（半透明状）下入青菜。

煮一两分钟，淋入打散的蛋液，待蛋液凝固，搅匀关火。

原料：中筋面粉、水、包菜、辣椒、葱花、虾酱、玉米油、盐、生抽

做法步骤：

第1步、提前一天晚上准备面团。一个干净的大碗，加入面粉和盐，盐可以让面条更筋道。

第2步、再加水，先用筷子搅成面絮，再用手揉到没有干粉。如果一开始不好揉，可以等几分钟再接着揉，最后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜。

第3步、第二天一早，先从冰箱取出面团回温一下，因为冷藏了一晚上，面团是僵的。然后我们来准备配菜，家里有什么放什么。我就切了几片包菜和一个辣椒。

第4步、夏天温度高，面团回温个十几二十分钟就够了。将回温好的面团捏扁捏成一个厚的大面片，案板上撒一些玉米淀粉或面粉，将面片铺在案板上，用刀切成手指宽的一条条。

第5步、取一条，两只手的大拇指和食指交替捏扁，一边捏一边拉抻一下，慢慢地，面条就变长了。

第6步、找一个大托盘或烤盘什么的，撒一些玉米淀粉，然后将面片揪在托盘里，和饺子皮差不多厚。隔一会撒一些淀粉，防止面片粘连在一起。同时灶上开始烧水。

第7步、水烧开后，先倒1汤匙的玉米油，然后再倒入面片煮，这样面片不容易粘连。用锅铲扒拉几下，让面片散开，然后盖上锅盖煮到沸腾后再煮2分钟，然后加一碗凉水，再锅铲扒拉几下，盖上煮到沸腾，最后开盖再煮两三分钟，煮到面片全浮起来，半透明状，跟煮饺子差不多。

第8步、将煮好的面片用自来水冲洗降温，然后晾干。

第9步、锅里倒入少量油，烧热，下辣椒和包菜，翻炒至断生。

第10步、倒入面片，翻炒几下。我用不粘锅炒的，普通锅炒就需要多一些油，不然容易糊锅。

第11步、加入虾酱翻炒拌匀，没有虾酱就正常加盐和生抽什么的。

第12步、尝下咸淡，加一点生抽，翻炒拌匀就可以了。加蚝油也行，没有就不加。最后可以撒点葱花。