刺参怎么煮好吃又简单

材料：水发海参500克，蟹肉、蟹黄100克，熟笋50克，香菇50克，小葱末10克，姜末10克，香菜5克，精盐5克，酱油20克，醋10克，白糖2.5克，绍酒25克，白胡椒粉1克，湿淀粉25克，鸡汤200，熟猪油100克。

做法：

1、将海参用坡刀片成大柳叶片，笋、香菇均切成片，香菜切碎。

2、将海参片放在冷水锅内，用旺火烧开后，捞起沥干。将炒锅置旺火上，下熟猪油40克，烧至五成热，下葱、姜末各5克稍煸，放入蟹黄翻炒几下，烹绍酒15克炒出香味时，出锅装盘

3、再将炒锅置旺火上，下熟猪油50克，烧至五成热，放入葱、姜末各5克稍煸，随即放进蟹肉煸炒出香味，加醋、绍酒10克略炒几下，再加鸡汤、酱油、盐、海参片、笋子、香菇，烧烩入味后，用湿淀粉调稀勾芡，淋熟猪油10克起锅装盘。

4、将蟹黄盖在海参上，撒上白胡椒粉，上桌时，带香菜1小碟佐食

1、将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片

2、冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片

3、香菇切片

4、淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用

5、葱白切长6厘米的段

6、炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油

7、炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟

8、拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。

材料：即食海参六只，五花肉200克，洋葱一个，青菜一把，红椒6只，新鲜面条500克，调料：盐，生抽，老抽，糖，料酒，味精，淀粉

做法：

1、海参纵切成条，五花肉切丁，洋葱切丁，备用

2、青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用

3、面条煮透后过凉开水，沥干备用

4、热锅下少量油，油热后下入红椒爆香

5、下入肉丁中火煸炒

6、至肉丁内大部分油被逼出，肉丁变至金黄，烹入料酒、生抽和老抽

7、下入洋葱丁大火翻炒片刻

8、下入海参条，调入适量盐、糖、味精，大火翻炒1分钟

9、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠，出锅浇盖在面条青菜上即可。