芋儿兔的正宗做法

食材：兔肉一包，芋艿1-2斤，郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、香叶、花椒，盐少许，料酒，食用油适量。

做法：

1、兔子斩成小块，芋艿切成滚刀块。油锅里油五成热时放入兔子肉，慢慢煸炒

2、下入葱结，姜片，香叶，料酒，继续煸炒。这个炒制过程需要多一点耐心，因为兔子肉中水分含量比较高。

3、把整粒的蒜再加进来一起翻炒

4、加下把花椒去腥

5、等兔子肉炒得微微发干，肉质变紧实时，拨拉到一旁，往油汤里加入一大久郫县豆瓣酱。

6、把豆瓣酱在油汤里划散煸炒后，再与兔肉翻拌均匀，煸炒上色

7、然后加入开水，没过兔肉，烧滚。

8、等汤汁烧滚后，就可把兔子肉和汤一起转移到一只干净的砂锅里，盖上盖子小火慢炖1小时左右。

9、然后再加入芋艿，再炖30分钟左右后，加盐调味即可

10、芋艿炖没炖耙，用筷子扎一下就可以判断出来了

1、 兔腿去骨，切成1.5cm长的块，胡萝卜、芋头去皮切成与兔肉相仿大小。

2、 坐锅热油，放入姜片爆香。

3、 放入兔肉、芋头、胡萝卜煸炒一分钟。

4、 加入五香粉，和适量清水，烧制5分钟。

5、 转放入烧热的砂锅中，小火炖煮20分钟左右。

6、 待到芋头、兔肉软糯时，加入糖、盐、鸡汁调味，即成