干炒豆皮家常做法
用料:薄皮青椒5个、长干豆皮2~4根、蒜瓣3颗、香菜2根、食用油适量、盐适量、老抽少许、凉拌醋2汤勺、生抽2汤勺、芝麻油少许
步骤:1.准备好5个薄皮青椒、2~4根长干豆皮、3颗蒜瓣、香菜2根。
2、干豆皮清洗一下,放温水中泡软,捞出清洗2~3遍。
3、豆皮清洗后,放沸水中淖下水,捞出沥干水,按口味切细丝或斜切菱形◇片(建议还是切细丝)薄片青椒去蒂和瓤,清洗干净,用刀拍扁后切成丝蒜瓣去皮拍碎,香菜去根清洗后切成段。
4、热锅凉油,放入碎蒜,煸炒出香,加入青椒丝,大火翻炒至变软,倒入豆皮,调入适量盐和少许老抽,翻炒一下,再加入2汤勺凉拌醋、2汤勺生抽、少许芝麻油和香菜段,大火翻炒均匀,关火。
5、盛起装盘,青椒丝和豆皮夹起一起吃,口感微辣有嚼劲。
1、 豆皮切丝,洗净,我用的两种颜色的豆皮
2、 大葱切丝
3、 锅中放油,烧至七成热
4、 葱丝放入油锅中,煸出香味
5、 放入豆皮翻炒
6、 放入少量盐和鸡精五香粉,等豆皮稍干即可出锅