冻羊肉放什么调料

主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克

配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个

做法：

1、先将羊肉、羊肚用水洗涤干净了，在锅里面放入200克猪油，等到油烧化了，就是将羊肚和羊肉放入，进行爆炒，再倒入适量的鲜汤，等到汤煮沸了，就将当归、沙参、党参放入，进行炖煮，等到汤再次沸腾的时候，就是将香料包放入。

2、我们在炖羊肉的期间，可以将青椒切成颗粒，然后就是放到有香油的容器里面，用香油将颗粒淹没过了，每个人一个油碟。

3、将羊肉炖1个小时之后，就是将萝卜放入，再加入适量的食用盐，继续进行炖煮，等到羊肉和羊肚都熟透了，就是再放入一些羊血和味精，稍微搅拌之后，就是可以装盘了。放到碟子里面食用。

主料： 羊肉(瘦) 500克

调料： 淀粉(豌豆) 50克 酱油 50克 料酒 20克 大葱 10克 姜 5克 白砂糖 10克 盐 2克 各适量

羊肉冻的做法：

1、 葱去根，洗净，切段

2、 鲜姜洗净，切片，备用

3、 羊肉洗净切成小方块

4、 羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出

5、 倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟

6、 改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等

7、羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出， 拌入淀粉搅匀开

8、 将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻

9、 用刀改成长方薄块即可。

陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。

2、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。

3、生姜：生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。

4、胡椒粉：胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。

5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。