鲁西南煮羊肉用什么大料

主料羊肉2500克、白萝卜1／2个。

辅料紫皮葱头1／2个、葱白1段、料酒20毫升、盐适量、胡椒粉适量、葱绿少许、香菜3＋1棵、鲜姜3片、干姜片8片、花椒30颗、小茴香5克、干山楂2个、橘皮2小块、干红辣椒2个。

清炖羊肉的做法

1、买回家的羊肉切块，洗净用清水浸泡25分钟，中间换一次水。

2、冷水放入肉，开火煮。

3、将焯好的肉捞出放入热水里，洗净肉上面粘着的血沫。

4、准备炖肉用的配料。

5、准备炖肉用的调料。小茴香和山楂装入大调料盒内，花椒装入小调料盒内。

6、热水洗净的肉。

7、焯肉的水静置后澄清。

8、将肉入锅，加入焯肉澄清的水，放入调料和配料，加入料酒开火炖煮2个小时既好。

鲁西南炖羊肉放什么调料炖羊肉时可以放料酒、胡椒粉、盐、白糖、花椒、生姜等调料，由于炖羊肉的种类不同，调料也有些许区别，但无论做什么样的羊肉，姜、花椒、八角、桂皮和橘皮是必须具备的，因为羊肉本身有一股浓浓的腥膻味，用它们就能有效的去除腥膻味，除了这些，还可以放料酒、小茴香和白芷来去腥味

大料、桂皮、香叶。

做法：

1、 羊肉用清水浸泡2小时

2、 砂锅内放凉水、浸泡过的羊肉，大火烧开，清掉浮沫

3、 加入姜片、白胡椒、花椒水。大火烧至汤白转中火至熟

4、 将糊辣椒、蒜末、香葱末、姜末、盐放置一小碗中，做调料

5、 取一小勺羊汤加入碗中，将调料拌匀

6、 煮熟的羊肉沾调料吃

7、 将煮好的羊汤盛在汤碗中，加入盐、香葱末，喝汤即可。