谭家小烩菜做法
白菜5片，土豆1个，胡萝卜半根
豆腐1块，粉条1把，葱半根，蒜5瓣
干辣椒6个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺
十三香1勺，盐适量
步骤 1
首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里，白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。
步骤 2
锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。
步骤 3
煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。
步骤 4
倒入胡萝卜片翻炒片刻。
步骤 5
再倒入土豆片翻炒2分钟左右。
步骤 6
倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。最后加入少许盐调味翻炒就好了。
原料：五花肉、豆腐、油炸豆腐、海带、粉条、白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、味精、十三香、老抽、白酒、酱油、蚝油、白糖。
做法步骤：
第1步、五花肉切片、葱姜蒜、干辣椒、豆腐切片、海带丝、油炸豆腐切丝、葱花、香菜沫、提前泡好的粉条、白菜帮和叶分开。
第2步、油热后下入五花肉炒出油脂。
第3步、放入八角、老抽。
第4步、炒香。
第5步、放入白糖、白酒翻炒均匀。
第6步、放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
第7步、放入白菜帮。
第8步、依次放入盐、十三香、酱油、蚝油。
第9步、炒至断生。
第10步、倒入适量清水。
第11步、水开后海带丝、豆腐丝、豆腐块、粉条、白菜叶。
第12步、盖盖大火炖十分钟。
第13步、十分钟后放入味精搅匀关火。
第14步、撒上葱花香菜。
第15步、搅匀出锅。
用料
干海带丝100克
干香菇十朵
细粉条一把
豆腐皮两张
白菜两片
里脊肉200克
生抽一勺
老抽一勺
盐六克
鸡精少许
胡椒粉少许
料酒一勺
步骤 1
用水泡干海带丝、干香菇、粉条
白菜、豆腐皮、里脊肉切丝
步骤 2
油热后，放大料，肉丝，炒到变色，放料酒、老抽，上色后放入白菜丝，炒1分钟后依次放入香菇、海带丝、豆腐丝，加水熬，差不多后放入粉条，加盐、鸡精、生抽、胡椒粉，搅匀即可出锅。
