四川汤圆馅料配方

食材明细

糯米粉250克

五花肉100克

香葱3根

生姜1块

紫菜10克

小虾米20个

水淀粉1汤匙

料酒2茶匙

芝麻油半汤匙

胡椒粉半茶匙

鸡粉2茶匙

食用油1汤匙

盐适量

咸鲜口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

鲜肉汤圆的做法步骤

1

将生姜和香葱白切成沫，葱绿切成葱花。

2

五花肉去皮剁成肉馅。

3

将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。

4

在糯米粉里边搅拌边加入温水，揉成软硬适中的糯米面团。

5

将面团捏成小剂子。

6

将小剂子捏成深窝形，将肉馅包在里面，封好口，小心团成团。

7

锅内放1汤匙食用油，用小火将半汤匙姜葱沫炒香。

8

锅内注入平常烧汤的水量，大火煮开，加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。

9

在碗底放入葱花，滴几滴芝麻油。

10

将刚刚烧好的汤舀入碗内。

11

另起锅烧水，水开后加入包好的汤圆，中火煮制。待汤圆浮起后，加入少许冷水煮开，反复3次即可。

12

将煮好的汤圆盛入汤碗即可。