玉米面发糕最正宗的做法
材料
玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做法
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟
6、等面糊发至模具9成满就可以了
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟
做玉米面发糕吋先把玉米面用八十五度热水烫一下 。在加白面 ，酵母，白糖 ，搅拌成糊糊 ，醒发一小时 ，在搅拌排气 ，倒入碗中 ，二次醒发 ，上锅蒸 二十五分钟即可 。
玉米面发糕正宗做法是，先把玉米面用开水烫一下，等温度下到30度时放入一袋酵母粉放少许白面和好。不要太干了，比馒头面稀一些，放入茏布上用刀切成方格道好透气，开火蒸二十分钟。
