怎样腌制猪心

猪心半个，红泡椒4个，杭椒2根，葱5克，蒜2瓣，姜5克，蚝油1勺，盐适量，料酒1勺，淀粉1勺，白胡椒粉1茶匙，酱油1勺。

制作方法

步骤一：将所需食材备好，猪心切片，加入腌料抓匀腌制20分钟。

步骤二：两种泡椒切圈葱姜切碎，起锅热油，加入猪心翻炒至变色，加入葱姜，炒出香味.

步骤三：加入泡椒炒匀，最后加蚝油和少许盐炒匀即可.

材料：八渡笋丝干适量、油、盐、酱油、蚝油、淀粉、姜，葱、料酒

做法

1、猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分。

2、把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断，再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。

3、切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右。

4、锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里。

5、姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老。