谢大牛馆的牛肉怎样做

1、用料：牛肉３００克、白菜叶适量、黄豆芽２００克、淀粉３勺、豆瓣酱２大勺、生抽３勺、水适量、盐一勺、干辣椒适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粒３０克、白胡椒粒２０克、淀粉３勺。

2、将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（３勺淀粉、３勺水混合搅拌），加适量盐，腌制１５分钟。

3、豆芽白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水，下黄豆芽，白菜条，大火焯３分钟，捞出滤水后铺在碗底。

4、起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，然后放干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。加适量水，倒入３勺生抽，一勺盐煮开汤汁。

5、加适量火锅底料，准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘。

6、水开后放牛肉煮５分钟至肉熟，倒入碗里。

7、另起锅烧油，放入适量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可放火锅底料炒香），立刻淋入碗中，撒上葱花即可。

谢大牛馆的牛肉怎样做

中式牛排，听起来是个洋为中用的烹饪方式，来到店里会发现其实不然，其实就是白水煮带骨牛肉，当然我猜煮的时候店家应该添加了一下药材之类的，去除牛肉本身的骚味！

古人说，食肉动物会有膻味，食草动物会有骚气，诚不我欺，在那个生产力不发达的时代，古人对于各种食材的把握肯定远强于今人！扯远了，谢大牛馆的牛肉煮的很不错，嫩而不柴，入口后有咬劲，应该是用黄牛肉做原料的，原汁原味！原汤化原食，配上一碗牛汤粉，可以弥补单纯吃肉造成的难以下咽，汤偏咸，粉偏硬，不适合老年人。

牛杂处理的也很棒，收拾的干干净净，配上花生米是一道下酒妙品。这家牛肉馆适合喝点儿小酒，吹点儿小牛，吹牛可能是宴中最好的下酒菜吧！