小酥肉扣碗的汁怎么配

食材：带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法：

1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

2、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3、与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5、用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用

材料：猪肉适量。

配料：鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量。

调料：食盐适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、花椒适量、大茴适量。

1/猪肉适量洗好备用。

2/将猪肉切大片备用。

3/猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

4/放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。

5/将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

6/炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

7/将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

8/肉片炸好后捞出沥油备用。

9/准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

10/取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

11/碗内加入老抽。

12/将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

13/将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

14/放入笼屉内蒸制。

15/蒸的越久越好，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

16.、美味又好吃的蒸酥肉汤汁调完成开吃了。

首先取清水300克，加入100克陈醋，再加入盐59克。

第二，切好葱丝40克，姜丝30克备用

第三，加入汤汁中20克八角，20克花椒，两勺十三香，一勺鸡精。

第四，再加入生抽30克，老抽20克，白糖10克。搅匀备用。

第五，把五花肉片装入碗中，上面放上葱丝，姜丝。

最后，把汤汁浇在肉上面即可