糖醋肉段怎么调汁
猪肉 两人份 、 葱 适量 、 八角 两个 、 姜 两片 、 酱汁 半碗
做法步骤
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猪肉，能吃点肥的就选五花肉较好。先将肉切成片，不要太薄。葱切段，需要两段，切两片姜。 酱汁要提前调好：盐和味精少放一点就行，因为要放很多酱油味极鲜小半碗番茄酱两勺（平时喝汤的小勺）白糖两勺白醋一勺老抽少放一点，提色料酒一勺。搅拌均匀。
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烧水，把切好的肉放进水里。水温慢慢升起来，这时候就会出沫沫、脏东西，把脏东西都漂出来，基本水开了就差不多没有沫沫了。捞出肉，控水。煮肉的水先不要倒，等下要用。
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炒锅。烧油，放八角，姜片爆锅。把控好水的肉倒入，翻炒，炒几下就倒酱汁，接着炒。炒两分钟，舀两勺煮肉的水倒入，刚要没过肉即可，放入葱段。
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大火煮开后小火炖。期间水慢慢变少，要好好看住，别糊了。差不多半小时吧应该就好了。要是想颜色好看些，可以再加一点糖。尝尝味道就可以出锅了。
糖醋肉段料汁：准备1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的糖醋汁味道好色泽也好。
