腊八蒜的家常腌制方法最简单

食材

蒜瓣、白醋、盐、白糖。

做法

第一步：准备适量的紫皮蒜(做腊八蒜最好的是选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣比较小，泡出来的蒜更加的香脆)。

第二步：接下来将大蒜一瓣一瓣的掰下来，剥去大蒜皮，然后用清水把蒜瓣洗干净，放在家里通风的地方晾干表皮上的水分。

第三步：蒜瓣表皮晾干水分之后，用刀将蒜瓣的头部和尾部切掉，全部切好以后装入一个无油无水的碗中，放入适量盐、白糖(注：我这里做的是一斤的大蒜，用的是10克的盐，20克的白糖)，用手抓匀，让蒜瓣上都粘上盐和白糖就可以了。

第四步：准备干净的锅，锅中倒入400克的米醋，开大火煮开，煮开以后快速均匀的淋在大蒜表面上，然后用筷子搅拌均匀。

第五步：再准备一个无水无油的干净的玻璃罐，将大蒜倒入玻璃罐中，倒入醋汁，没过蒜瓣就可以了，盖上盖子密封保存。

第六步：腌制好的腊八蒜颜色翠绿，看着太漂亮了，味道纯正，口感酸脆

把干净无水的蒜瓣放入干净干燥无油的玻璃瓶子里 然后加入蒜瓣量的两倍食醋，盖上盖子 放在零下4℃的环境温度的干净有光的地方，20天左右是食用的最佳时间。

首先准备好需要的材料：大蒜、白冰糖、米醋

第一步：先准备好几颗大蒜，老婆建议最好购买紫皮大蒜，这样腌出来的大蒜色泽会更好看。大蒜选好之后，将外皮去掉，接着用清水将大蒜洗干净。大蒜洗干净后，准备好一张干净的纸，把大蒜上表皮的水分擦干净，接着再放置一边沥干，一定不能让大蒜上残留生水。

第二步：大蒜沥干之后，拿出备好的刀，将大蒜的蒂部去掉，这样大蒜吸收的更快，容易腌制成好，会更入味，有多人在腌大蒜的时候，都会少了这一步，这样大蒜腌制起来就比较慢。

第三步：材料都处理好后，准备好一个玻璃罐，方便一会腌制大蒜，玻璃罐清洗后一定要擦干净，不能带有水渍和油渍，这样容易滋生细菌，很容易发霉，罐子准备好后，拿出米醋倒入罐子中，接着再放入几粒白冰糖，这样大蒜吃起来酸酸甜甜味道非常好。

第四步：放入白冰糖后多搅拌一会，让白冰糖能够充分的融化，这样白冰糖更容易浸透大蒜里面，腌出来的大蒜颜色会更好看，当所有的白冰糖都融化后，放入大蒜，然后用保鲜膜把口子起来，接着盖上盖子，这样密闭性会更好。如果大伙想让自己的腊八蒜更快的变绿，这个方法就是增加腊八蒜的受热温差，这样就能腌制出好看好吃好看腊八蒜了。