龙利鱼片红烧做法
用料:
龙利鱼 3片
盐 3克
生姜粉 适量
黑胡椒粉 适量
料酒 一瓶盖
淀粉 1勺
酱油 3勺
冰糖 一把
蚝油 1勺
小葱 4根
步骤:
步骤 1
龙利鱼3大片,洗净切块,加入生姜粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉适量,腌制20分钟入味。
步骤 2
锅内倒入花生油,开中火,放入鱼块煎至定型,翻面继续煎。
步骤 3
趁着煎鱼,小葱洗净切成大一点的葱花。
步骤 4
煎至两面金黄盛入盘中备用。
步骤 5
锅内洗净倒入10克油。
步骤 6
加入一小把冰糖,开火熬制糖色。
步骤 7
不停搅拌,炒出糖色至冒泡开小火。
步骤 8
倒入半碗水,3勺生抽,一勺蚝油,撒入葱花煮开。
步骤 9
滑入鱼块,轻轻翻炒几下,煮2分钟入味。
步骤 10
盛入盘中就可以上桌啦
主料:
龙利鱼400g
辅料:
香葱2根
姜10
美人椒1个
盐1g
美极鲜味汁1勺
料酒适
白胡椒粉少许
玉米油20g
步骤 :
1· 在盘子上铺一层葱段,姜片,将鱼两遍抹上一层薄盐,按摩,倒入少许料酒,白胡椒,两遍各蘸一下盘子的汁,在这过程中,同时起锅煮
2· 将辣椒,葱,少许姜,切丝,平铺于鱼上面,待锅里水沸腾,将盘放入蒸锅,隔水蒸,十分钟,中火
3· 十分钟后,在鱼上倒入少许美极鲜酱油,另起锅沸油,热油倒于鱼上
1、主料:龙利鱼、西兰花辅料:蒜、干葱头、海鲜酱、老抽、玉米粉、料酒。
2、做法:
(1)龙利鱼柳常温解冻并用厨房纸吸干水份,切块,用盐和黑椒粒腌制半小时西兰花洗净切朵去茎备用干葱头、蒜头去皮切片备用。
(2)热锅下油七成热,转小火,把鱼片放锅里煎,转中火,这时别翻动鱼柳,可适时转动锅让其受热均匀这时汤锅放少量水烧开准备煮西兰花。
(3)待通透的肉色变白后,关火凉半分钟,把鱼小心翻动,煎另一面,煎好的一面会呈金黄色汤锅水开后,放入几滴花生油和少许盐,倒入西兰花,搅动几下,别盖锅盖。
(4)鱼片侧面看全变白色,且两面都呈金黄色时,倒入少量热水,放入少许海鲜酱提味,把干葱片,蒜片也一起倒入,滴几滴老抽上色,再滴少许料酒,盖上锅盖小火煮三分钟左右。把鱼片装盘,玉米粉加水调成的稀糊倒入锅内收汁,倒在鱼面上。煮好的西兰花摆在鱼的周围一圈。