为什么，干海参泡发后筋都掉了

海参泡发出现掉皮，筋软、碎的原因如下：

1、浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。

2、泡时海参有硬芯，没泡透。

3、海参操作没有完全避油。

4、泡发时没用纯净水。

5、泡发时换水不勤。

海参发泡步骤如下：

1、将海参用水冲洗1分钟，洗掉表面盐分及浮尘。

2、将海参置入洁净无油的容器中，加纯净水密封，放入冰箱冷藏室泡24到48小时，直至发软，每8小时换水一次。

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，用剪刀去除海参体内的内筋和前端的沙嘴，清洗海参肚内杂质。

4、将处理好的海参放入无油锅，添纯净水加盖用大火煮沸，之后改用文火再煮40到60分钟。

5、煮好的海参放入无油容器内，盛满纯净水密封，置入冰箱冷藏室再次浸泡24到48小时，中间换水两次，直至将海参泡发到干海参的2倍长度左右，即发泡成功。

干海参泡发后筋都掉了，为什么

这跟海参泡发有关。

海参在加工泡发时，需要反复泡煮，这会使得海参里外受热不一样，就可能出现海参筋与海参肉脱离的情况。

除此之外，海参泡发过程中，如果没有定时换水、或温度过高、出现腐烂等情况，也都可能导致海参筋脱落。

干海参泡发后筋都掉了，为什么

你好朋友，想要自然晒干必须要是大火后的拉缸盐海参才行，活参开水锅煮三十分钟左右 煮到海参皮紧实刺硬的时候捞出来凉透后在加盐盐质，这样海参的水分才会最大程度的去除。像你描述的那样的话，海参水分还很大，在晒的过程中高温加海参体内的水分会导致海参从里面开始腐烂，所以海参会脱筋、颜色发紫。