海参泡发一捏就碎了是怎么了

干海参泡了十个小时想洗一下，手一捏就碎了，我认为你买的干海参质量不好，确切说买到假货了，具体情况可能是海参在做成干参前就变质了，海参的主要成分是蛋白质，当蛋白质变糜了以后就不成个不筋道，一捏就碎，将这样的海参加工成干再被泡开，后果能怎样就不言而喻了。

一捏就烂说明你煮大了、泡过了，海参正常泡发到干参长度的两倍左右时事口感和营养的最好状态。而很多人为了追求海参的体积，去除掉了海参的内筋和内膜，并且长时间不停的泡发，内筋和内膜营养价值都非常高，这样是非常浪费的，并且长时间的泡发对海参的营养价值也是有影响的。泡发好的海参应该很有弹性，且烹调时下锅后不会烂掉，口感脆嫩爽滑！