干海参泡发的正确步骤

1、干海参自来水下冲洗，洗去表面浮尘

2、准备干净无油的容器，加入足量纯净水或矿泉水(不能用自来水)，放入海参，再把容器放入冰箱保鲜层(需要在0-5度环境下)24-36小时，中间换水2次

3、泡软的海参，拿剪刀沿海参腹部刀口剖开，扣掉海参的牙嘴(白色硬硬的)，把海参肉筋剪成3段，再冲洗下内部

4、准备干净无油的煮过，加足量的水放入处理好的海参，烧开后转中火煮40-60分钟，然后用筷子逐个戳试，能戳透的捞出自然冷却，还有硬块的再煮，直到能戳透为止

5、最后把冷却好的海参放入干净无油容器，加纯净水放冰箱再泡36-48小时，这时候海参差不多是干海参长度的2倍，体积在5倍左右，这样海参就发泡好了。

6、海参如果一次发的比较多，要用保鲜袋一个个装起来放冰箱冷藏哦

油发

1：将海参洗净外皮， 晾干， 放入温油锅里面用小火加热， 等到油温升高听到啪啪声音的时候， 一边将锅离火， 一边翻拌原料。

2：等到油温完全冷却以后， 再上火慢慢炸， 并且不断地翻动直到炸透，然后捞出来沥去油分， 用热碱水洗去油腻 再用清水漂去碱分， 浸泡备用。

1：皮坚肉厚的海参，首先要放在火上面烧皮，烧至焦枯发脆即可， 然后用小刀刮去焦糊的皮层， 再放入凉水里面浸泡两天左右。

2：等到体质回软以后取出来放入水中加热，煮沸以后改成小火，慢慢地炖煮约两个小时，然后捞出来剖肚，去除沙肠，再放入凉水里面浸泡。

3：天热的时候浸泡四个小时， 天冷的时候需要浸泡一个晚上， 接着再回锅煮沸， 小火焖90分钟左右 ，捞出来放到清水里面浸泡，四五个小时就可以发透。

4：泡发好的海参皮薄又嫩，要先放在器皿当中， 倒入沸水加盖， 浸泡两个小时以后捞出来用清水洗干净，软的就可以剖肚取肠，不软的则需要继续泡， 直到泡软为止。