苏州红方酱肉做法

1

五花肉洗净控干水，酱汁用到了甜面酱，酱豆腐，蒸鱼豉油，酱油。

2

五花肉放入锅里加入清水，上锅煮到8分熟捞出。

3

酱料的比例，酱油2勺，酱豆腐4勺，蒸鱼豉油2勺，甜面酱2勺。

4

将酱油抹在煮好的五花肉皮上。

5

锅里加入油，5成热时下入五花肉炸。这样做出来的肉皮漂亮，多余的油脂也被炸出去了。

6

煮好的肉切小块，肉皮不要切，皮朝下放在小盆里

7

盆上盖一层保鲜膜。入锅蒸1小时，有时间多蒸会更好。

8

蒸好的肉取出，装盘，将原汤倒入锅里勾芡，淋在蒸好的肉上。