酱肴肉做法

主料

精五花肉（三线肉）2000g

辅料

高度白酒100g

调料

老抽30g

八角3个

桂皮2块

香叶3片

丁香2g

冰糖10g

干辣椒5个

生抽200g

1、 新鲜的五花肉烧皮去毛。

2、 将肉切成5厘米的宽度，皮不要切断。

3、 用白酒将肉均匀抹遍。

4、 生抽、老抽中加入香料，再适量的水（以略为偏咸为准）小火熬制8分钟，放凉备用。

5、 将料汁淋在五花肉上，料汁最好没过五花肉。

6、 用盘子将五花肉压进料汁中，封上保鲜膜腌制24小时，同样方法将肉翻一面再腌制24小时。

7、 将肉挂5天吊干水分，自然风干。

8、 将肉切片，用电饭煲放少许油煲熟，摆盘即可。