大肉蒸碗怎么做

主料：

猪肉500克

豇豆干1把

辅料：

青蒜2根

香叶2片

食盐少许

白糖适量

酱油适量

香油少许

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

花椒适量

干辣椒适量

做法：

步骤1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

步骤2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

步骤3.切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

步骤4.捞出焯过水的肉块备用

步骤5.再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

步骤6.水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

步骤7.取适量干豆角（豇豆干），用水泡发

步骤8.取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

步骤9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐

步骤10.把切好的肉片覆盖在豆角上面

步骤11.锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

步骤12.调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅