大米蒸肉的做法

做法一

1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

做法二

材料:四川豆瓣1大勺，甜面酱1大勺，酱油1大勺，白糖1小勺，色拉油2大勺，姜末少许，荷叶一张，南瓜500克，蒸肉米粉1小碗

1、牛里脊肉500克切薄片，用四川豆瓣、甜面酱、酱油、白糖、色拉油、姜末腌30分钟以上

2、荷叶用开水烫软，铺在蒸笼上

3、南瓜去皮去瓤，切大块，放在荷叶上

4、腌好的牛肉均匀地沾上米粉，放在南瓜上

5、大火蒸40分钟即成。

小诀窍:吃时可再淋上一勺烧热的麻油，味道更香。

做法三

材料:梅花肉300克，芋头200克，蒸肉粉150克调味料糖2大匙，酱油、水各1大匙，花椒粉、辣豆瓣酱各1小匙

1、梅花肉洗净，切块。

2、放入碗中加入调味料抓拌均匀并腌1小时。

3、均匀沾裹蒸肉粉。

4、芋头去皮，洗净，切块，放入水中浸泡。

5、泡好的芋头排入盘中，铺上梅花肉。

6、放入蒸锅中蒸至梅花肉熟软，取出即可。

食材明细

五花肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、大米、盐、姜沫、酱油、十三香、葱花。

1、大米淘洗干净后放入炒锅，先用大火将水气炒干，期间要不停地翻炒。

2、大米水气炒干后转小火，不停翻炒至米熟成黄色，然后放在一边晾凉。

3、五花肉去皮，切成厚片，放姜末、料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱花拌匀备用。

4、将炒好晾凉的大米打成粉，加盐、十三香和匀，注意调料的用量，因为肉里已经放了酱油和花椒粉、胡椒粉了，所以米粉里的调料不要放多了。

5、将米粉分次加入肉里和匀，米粉的量根据自己的口味放，喜欢吃米粉的可以多放些。和的时候如少量少量加一点点水，让米粉保持稍有些潮湿状就可以了，水多了蒸出来是稀的，也不需要放油，五花肉本身就能蒸出油，即使是蒸排骨也不需要放油。

6、高压锅上气后蒸20粉蒸就可以吃了

1、准备好一块五花肉，提前冷冻一下最好。因为切出来的五花肉形状会比较匀称，将五花肉切成薄片，放入碗中，沥干水分。

2、将五花肉片腌制，用1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，2g胡椒粉和1勺淀粉。抓拌均匀后加入适量的盐，继续抓匀后放入一旁腌制。

3、准备好大米，将淘米淘洗干净后放入平底锅小火慢炒，放入2g花椒、2片香叶和2个八角，持续用小火慢慢翻炒。等到大米变黄之后就差不多了。

4、将花椒、香叶等挑出来后，把炒好的大米放入破壁机搅碎，但不需要特别碎，略微有颗粒感是最好的。

5、大米粉倒入碗中后，把腌制好的五花肉放入大米粉中，裹上一层大米粉。

6、摆放在盘子里全部码好，放入锅中蒸煮，大约用中火蒸30分钟的时间。

7、到时间后，把蒸好的五花肉拿出来，再撒上适量的葱花，粉蒸如花肉就做好了。