苦荞麦面碗托做法

荞麦面150克

辅料

食盐适量大蒜3瓣黄瓜1根青尖椒2个芝麻酱2茶匙生抽适量香醋适量香油适量

食材：荞麦面、食盐

荞麦面中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌

搅拌成糊状静置几分钟。（面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好）

静置好的荞麦面糊倒入浅盘中（150克荞麦粉可以做2份）

放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟

蒸好的碗托取出自然晾凉。

准备些配菜。黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈。

大蒜压成蒜泥

芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状。

喜欢辣最后再浇入1勺辣椒油即可

苦荞麦面碗托做法

工具材料：

新磨制的苦荞麦面，滚开水，芥末，精盐，香醋，辣椒油

操作方法

01

制备碗坨子：用滚烫的开水烫过新鲜磨制的苦荞麦面，去除苦味和涩味，将其调和成糊状，要求水不多不少。将面下锅，先以猛火烧开，再以文火慢炖，一边熬制，一边搅拌。眼看煮好及时起锅，放置于阴凉处成形即可。

02

制作成菜肴：将做好的碗托子用刀片成条状或小块，加上之前准备的调料拌匀即可上桌。