米粉肉家庭做法
米粉肉的做法:
1、五花肉一块洗净。
2、切薄片。
3、姜切末。
4、土豆去皮切小块和肉一起放进大碗里。
5、放适量生抽,把姜末也放进去。
6、适量胡椒粉。
7、花椒粉适量。
8、料酒或者甜酒少许。
9、少许盐。
10、豆瓣酱一汤匙,不辣,为了让粉蒸肉微微发红,豆瓣酱很咸,所以盐要减量。
11、芝麻油或植物油放进去,为了后面更好的粘住粉,这很重要。
12、最后放入蒸肉粉拌匀尽量让每片肉粘住粉。
13、最后炒菜的锅添水隔水蒸一个小时,如果用压力锅蒸的更好吃,而且时间更短!
14、夹一片看看,有木有很诱人,唇齿留香,软糯可口!
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:糯米75克
调料:八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克
1、将带皮五花肉皮刮洗净,切成0.6厘米厚,10厘米长的片将姜切成末江米、大料一同放入炒锅内,用小火炒成浅黄色,拣出大料,晾一会儿,再把江米磨成碎米渣。
2、将肉片放入净盆内,加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐,少许糖色、香油、米渣,拌匀喂好,使肉片上蘸匀米渣。
3、取用蒸碗,将肉片理顺,皮朝下码入碗底,长条放中间,短的放碗边,碎肉和剩下的米渣放在浮面,加入高汤上屉用旺火顶沸,再用小火(约2.5小时)蒸酥烂,出屉,合入平盘即成。
1、食材:米粉 300克、猪瘦肉 50克、香菇 4个、味极鲜酱油 约5毫升、蚝油 5毫升、植物油 10毫升2、把各种的材料准备好,凉水下锅。
3、水开后用筷子打散,马上关火,浸泡一分钟。倒出过下凉水。4、猪肉切丝,香菇切片,加入酱油,鸡精搅拌均匀。
5、加油翻炒七成熟盛出。放到米粉中。