脑肉的精选

脑肉位于背部上半部分，牛颈肉的下方部位，因靠近心脏上部位，使得上脑的大理石花纹丰富，成为雪花肉中最漂亮的部位之一，上脑属于牛的肩背肌肉，活动量较大，因此口感柔中带韧，嚼劲丰富，脂肪均匀的分布，同时兼具多汁鲜嫩的特点。...

原料：牛上脑肉350克，鲜香菇100克，大葱5克，姜3克，花椒2克，胡椒粉2克，盐3克，鸡精2克。准备：将牛上脑肉洗净切成小块，用开水焯一下捞出，用凉开水洗净血沫。香菇洗净切厚片。葱切段、姜块拍扁。做法：将牛上脑肉块放入压力锅，加入高汤、...

牛颈部到前椎部位的肉牛上脑，是位于牛颈部上侧位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，此部位肉质细嫩，肥瘦交错比例比较均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。通常情况下上脑指的是...

牛的上脑肉是位于颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。这个部位的肉口感非常的嫩，脂肪交错均匀，有着特别好看的花纹。它的肉质中含有很高的蛋白质，特别适合冬天来吃，来暖我们的胃。而口感绵软，入口即化，特别适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。...

猪脑不是猪头肉，这是虽然都是猪头，但是这是两种吃法的食材。猪脑就是猪的大脑，通常都是吃火锅时用的食材，口感绵软油腻，但是喜欢吃猪脑的人不是很多猪头肉是把猪头去掉脑子后的，包括猪脸、猪舍等部位用卤汤卤制，制作成熟食，这...

是牛身上肩颈部靠后，脊骨两侧的肉。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。...

不是。牛肉近并不是筋头巴脑，在烧烤肉品中，它指的是带筋的牛瘦肉，牛肉带筋的部分比较多，在烧烤选材上大多用的是这种，也叫肉筋。...

【制作食材】牛上脑，圆葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉【方法及步骤】1、首先我们要准备半斤的新鲜牛上脑，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中...

主料：牛上脑肉500克辅料：山药(干)20克，枸杞子15克，桂圆10克调料：姜5克，料酒5克做法1、准备好食材。2、牛上脑肉放在清水内稍浸，待牛上脑肉之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔...

羊上脑部位位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，由于是接近头部故称为上脑。羊上脑肉是肉质最细嫩的部位，脂肪交杂均匀，脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，适于熘、炒、氽等。尤其是在火锅和涮羊肉中，因其有肥瘦兼备的特点，所以上脑...

做法:食材：牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅...

牛肉筋头巴脑上的白肉是皮下脂肪也叫肥肉。牛肉脂肪分布在各个部位有多有少，牛的筋头巴脑部位一般都在皮下组织上面，牛皮去掉以后往往作为下脚料处理，这上面常常会带一些脂肪组织呈白色，加热炖煮后会溶解到汤内，不影响筋头...

油80克八角1个花椒10粒茴香20粒左桂皮大拇指大小一片白蔻三个香叶三片牛油火锅底料四分之一包荜拨一个豆豉蒜蓉适量料酒两大勺洋葱小的一个羊筋头巴脑500克第二部分生抽五勺老抽两勺醋两勺青椒大的一两个盐按口味步骤...

可以制作的。用料牛上脑500克大喜大孜然酱110克姜3片蒜3瓣紫圆葱1/2个料酒1勺玉米油1勺做法步骤1、准备牛上脑500克，切大片备用2、半个紫圆葱切大圈3、3片姜，3瓣蒜切片备用4、紫圆葱圈和姜片蒜片放入牛上脑里5、放入110...

&nbsp很高兴回答你这个问题，上脑羊肉片和普通羊肉片的区别主要有两点，第一点，羊肉片选用的羊肉部位不一样，上脑羊肉片选用的是羊肩胛骨部位的肉制作而成的叫做上当羊肉片，普通羊肉片，选用的羊肉比较随意，第二点，它们的口感不...

炖四个小时，牛上脑肉吃起来的味道很不错，是很适合炖着吃的，首先在炖牛上脑肉之前，不需要焯水，如果说先焯水之后，再放到锅中炖着吃，这时候的牛肉是很容易出现变柴的情况。而且牛上脑肉应该在冷水的时候下锅，随着水温的不断上升...

区别：肉质不一样羊肉上脑指的并不是羊脑上的肉，而是位于羊脖颈后面、脊骨两侧肋条前面的那部分肉。只因它接近于羊头，故得名为“羊上脑”。羊腿肉是含肉量比较多的羊肉部位，羊腿肉有肌腱，口感更好，肉质有嚼劲，吃起来更香，可作...

《闯关东》里面有句著名的台词：潘五爷我就爱吃筋头巴脑的牛肉........那么，筋头巴脑是什么肉？筋头巴脑是牛的哪里？筋头巴脑是什么肉我们一般说起筋头巴脑其实不具体指牛的哪部位的肉，而算是一道菜谱。属于北方菜，是东北的土...

牛大王，牛大碗，牛达人，牛拜，墨香阁，名嚼牛排，美的时刻，曼卡牛排，迈当牛，蓝流云，肯德牛，爵士牛人，爵士牛排，爵士经典，爵士，爵对牛，玖牛味，九牛御排，江南清韵，黄家，皇品牛排，红诗雅韵，好口福牛排，豪客来，豪爵牛排，海韵诗特，哥乐巴，风暴，肥牛客，菲力，非...

原料：牛上脑肉1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许，草果一颗，大葱3节，姜一块，盐3汤匙。准备：牛上脑肉洗净，切成2cm见方的小块。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、香叶和草果装入调...

眼肉更好吃，眼肉吃起来更香，嫩度、口感和味道上，眼肉都要高于上脑，更加适口。而上脑的口感偏绵软。牛眼肉指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉，也指牛背上两侧前面的部位肉。肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香...

一般认为猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克...

〖食材清单〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末〖制作步骤〗1、五花肉一斤先清...

上脑更适合烤肉一些。个人觉得，烤薄切上脑，火得开的大。因为上脑本身也挺肥，稍微有点油滑锅就行，最好是牛油块儿滑锅。到锅开始冒烟，下肉，迅速的烤出焦化层。肉遇到高温迅速收缩，油脂的部分烤脆了，瘦肉又不会太老。肉眼更适合...

用料：牛脑壳肉1000g，西红柿1个，土豆1个柿子椒1个，八角2个，香叶3片，葱1根姜2片，干辣椒20个，麻椒20粒皮辣酱2勺，老干妈1勺做法步骤：步骤11、1000g牛脑壳肉煮开撇去血沫，炒糖色，然后加入热水或者高汤炖煮1小时。步骤22、另起一锅，倒入...