卤牛霖的精选

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1...

卤鸡脚一般情况下煮2至3小时即可关火，但需要注意的是：在卤制之前记得先将牛脚提前焯水。刚煮好的卤牛脚不宜马上拿出，可以焖个5-10分钟，这样会更加入味。如果使用的是冰冻的鸡脚的话，一定要提前将牛脚解冻后再煮，不然鸡牛脚...

牛腩更贵一些。牛腩是牛的腹部靠近肋骨处的肉，有筋、有肉也有油，而平时买回来的牛肉只有那种瘦肉，瘦肉的价格一般是要比那种带着筋和油的肉要贵一些的。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人...

其实这两个地方的肉都挺好吃的，但是更好吃的一点的还是牛腱子肉，因为牛腱子肉里面有牛筋，吃起来肉比较筋道一点，口感更好一点，牛肉营养价值很高，牛肉吃完以后，牛肉的汤还可以来做卤子浇面吃。...

牛霖肉可以做酱牛肉。因为这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状。易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，可以用来卤牛肉。...

牛腩。牛霖和牛排区别为：食用部位不同、外观不同、肉质不同。一、食用部位不同2、牛排：牛排的瘦肉和肥肉兼而有之，含一定肥膘。1、牛霖：牛霖的食用部位为牛的膝盖的位置。2、牛排：牛排的食用部位为牛脊、牛肋、牛外脊、牛...

是牛的膝盖的位置，这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工。每块平均重量为3-4公斤，肉质红色，感观新鲜细...

准备主料切面600g(3人份）、牛肉丁50g、香菇150g准备辅料胡椒粉2g、黄瓜少量、西红柿少量、盐适量、葱少量、青椒少量、醋适量、酱油适量、淀粉适量、胡萝卜少量牛肉打卤面的做法步骤：1、将切面放入烧开的水中煮5分钟后，...

用料牛百叶一斤姜片五六片醋3克卤汁&nbsp姜片三片葱一根料酒两勺酱油两勺蚝油两勺老抽一勺盐一勺糖一勺半胡椒粉3克醋2克香叶四片小辣椒一个八角3个桂皮一块做法步骤步骤1牛百叶一片一片洗干净。步骤2锅里倒入适量清...

牛腱贵，牛前后和腱子差不多，牛前后是前腿前面那一块胸肉，牛后是前腿到牛腹部之间的胸肉，牛前牛后蒸煮煎炸都行，牛腩就是牛腹部的肉，因为筋膜较多相对来说都是炖或者是炖后料里，腱子是前后腿的肌肉。所以说牛腱肉比牛霖肉更加...

牛肩肉是牛肩上的肉，牛霖肉是牛肚子上的肉，牛肩肉比牛霖肉嫩，一般牛霖肉用来红烧，牛肩肉用来炒。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。...

卤鸡的做法步骤1将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用步骤2准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗步骤3把姜切片，细香葱挽成节步骤4将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中步骤5加入6大勺酱...

牛嫩肩好。牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜...

牛霖能当西冷牛排。因为牛霖里面还有量的胶原蛋白和氨酸，而且里面的氯化钾和碳酸氢钠含量也特别的丰富。我们吃这样的西冷牛排，能补充我们一天所消耗的能量。这样我们就能全身心的投入到工作，生活中，我们也能从中得到更多...

牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状...

1、看你主要制作什么菜式。2、牛霖的正式学名为:膝圆。这下就好理解了，膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成...

用料：1）调料包桂皮1大块花椒15粒八角4个香叶4-5片生姜5片香葱1小把豆蔻陈皮少许草果1个老卤汤一小盒盐适量冰糖20克2）食材：牛腱子芯2个步骤1牛腱子自然解冻，泡冷水步骤2如果牛腱子很大，可以切成两块。后来我都是直接整个卤...

山姆澳洲谷饲牛霖可以卤着吃。因为山姆澳洲谷饲牛霖卤着吃能让他们里面的肉质变得更加的有口感，而且还会让他们的汁水成倍的增加，我们利用他们里面的营养，能让我们的小腿变得更加的粗壮，而且走起路来也更加的有力量，所以我...

牛霖肉适合卤。因为牛霖肉里面含有大量的肉质蛋白和热量，而且他们弄得葡萄糖和麦芽糖含量也特别的丰富，我们将它卤制更能激发出里面浓浓的香气，而且还能使他们的营养变得更加的丰富，所以我们需要在市面上购买一些这样的东...

将杀好的牛蛙放入大火烧开的卤水中，大火加热2分钟，再关火浸泡15分钟，捞出牛蛙，淋上适量辣椒油即可。熬制底汤：1、取筒子骨、蹄花各5千克，排骨、凤爪各2.5千克，金华火腿1千克，净老母鸡5只，鸡架1个分别斩成大块，漂净血水后分别放...

牛霖肉比较嫩它又称为和尚头、膝圆，位于股骨内侧主要由缝匠肌，股肉侧肌等构成，肉质坚实，肉中有筋膜，带筋适合制作牛肉干或是低温烤牛肉，也可以制作各种酱卤熟食品、溜炒等，去除筋膜后适于做精肉牛排也是制作清真特色菜‘烧子...

横切。由于牛霖的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断不要顺着纤维组织切，这样不仅会变的没法入味，还嚼不烂，切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路...

牛霖肉很好，取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。牛霖肉不错，好吃。牛霖肉是精选黄牛后腿的部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂.其外观...

好吃，牛霖肉可以做酱牛肉。因为这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状。易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，可以用来卤牛肉。牛霖，学名“膝圆”。膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是...

1、用料：牛腿肉1000克、料酒2勺、葱4段、姜4片、香叶2片、花椒适量、八角1个、酱油适量、糖少量、盐适量。2、做法：（1）牛腿肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。（2）水开后撇清浮沫。（3）牛腿肉捞出放入压力锅内胆，绰牛...