面团的精选

把发好的面团，按照使用份数，分好，放在保鲜袋中，将保鲜袋中的空气挤压出来，用压边条将口封好，不要留存空气，然后放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜1-2天。放入冰箱冰冻层的面团，可以放置半个月。不过提醒大家，最好一周内用完，否...

揉完的面团，需要滚圆整形后放入发酵容器内使面团进行一次发酵，其中的原因是借由滚圆后撑开形成的表面张力，使面团表面的面筋更紧实，以保持住面团中的二氧化碳。并且，面团滚圆成漂亮的圆形，不但可以更容易看得出其发酵的状态...

面团不是直接放在案板上的，要使用道具。这个面团是用来制作豆饼的，需要使用道具。来到城隍庙外右侧桌子前，点击面团获得面团，将面团放在桌子上，拿出哭丧棒，这时哭丧棒会变成擀面杖被放置在桌子上，点击擀面杖，面团会被压扁，点击...

面种的添加比例也要根据面种的发酵程度和制作不同面食的需要来决定。通常情况下，面种发酵的时间比较长，比如8--10小时以上，而且发酵比较充分了，这样的面种如果制作面包的话与主面团的比例一般为7：3，也就是面种占大头。如果...

可以加入黄油或适量的牛奶，也可以加一些温水直到面团不干为止。注意黄油比例，黄油的比例不能太低，如果黄油的比例太低了，面团就会发干，然后牛奶的量也要恰到好处，不要太多按比例来放牛奶，牛奶放多的话面团就会太黏，太少的话面...

可能原因：1加水过多2芽麦面粉3面粉破损淀粉含量高。如果少加水还粘，就换面吧如果刚开始很黏那很正常，面团揉到面筋扩展自然就不黏了，但是如果面团揉到为了还这样，那就要考虑是不是你的水加多了，水加多了面团醒发的时候容易...

工具/原料more高粉(240g)低粉(60g)鸡蛋(1个)水(70g)牛奶(55g)高糖酵母(3g)黄油(30g)巧克力(3块)肉松（夹馅）没有可以不放(50g)糖(40g)盐(3g)方法/步骤1/先用碗称酵母3g加70克水溶解，如果室内气温低就用温水。2/把面包机内...

南瓜饼揉不成面团的补救方法：我们首先要分析揉不成团的原因，大概有两种：1就是南瓜没有蒸熟，那么我们就需要把它蒸熟（把南瓜去皮掏籽洗干净后切成薄片，旺火蒸约十分钟，端出后捣成泥）2就是加入糯米粉的量不够，那么我们就应该分次...

1、将披萨面团揉成球状，大小差不多是每次的使用量。2、用油稍微喷表面。3、将面团在手里转一转，让它的表面被油覆盖。4、将面团放入保鲜袋中，压出多余的空气，密封之。5、放入冰箱中冷冻，可以保质3个月。6、使用前，提早将面...

优点:1、甜面团做出来的面包，内部松软，口感香甜，而且更有嚼劲，味道也更足。2、它能与各种馅料、食材完美结合，变化出万千款式的特性。缺点:制作过程复杂，而且比例多少不容易掌握。...

面团中酸度约60%来自乳酸，其次是醋酸。面团在发酵过程中酸度增高是由这些杂菌繁殖引起的，它们主要混杂于鲜酵母中，故保持酵母的纯度非常重要。另外，这些产酸菌主要是嗜温性菌，所以要严格控制面团的发酵温度，以防止产酸菌的...

面包醒发时，温度和湿度过高或过低的影响为：温度过低，则醒发太慢，温度过高，则醒发不均湿度太小，容易结皮，湿度太大，容易起泡。面包的发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。而根据面包制作方法的不同，一次发酵的时机也不...

不知你揉们面团是发面还是冷水面如果是发面那么里面有酵母，根据你放的酵母数量和环境温度决定你的面团放多久才会发好了，比如一斤面粉如果放5先酵母用温水发面，放温暖处一般一个小时左右就发好了。如果你揉的面团是冷水...

90克看烘焙时间，且烤熟后面包要冷却到位立即称重的话会在55-60g左右，因面包含水量在65%左右，一般室内环境湿度在60%左右，所以面包干出炉时由于蒸发量大的关系会轻一些，但冷却过程中内部水分又会重新分布，跟室内湿度相平衡，所...

1、在制作芋圆时面团裂开可能是因为木薯粉放的太多，再加上木薯粉粘性不是很高，本身就容易产生开裂的情况。2、我们在制作芋圆的时候可是适当的加一点面粉辅助成团，或者用热水揉面。芋圆是一个著名的闽南小吃，它主要是由香...

面和好后要使劲揉，感觉揉好后团成一团，用一块拧干了的湿毛巾盖住，醒20分钟后再揉面团，这样面团就能融合到一起了。面和好后要使劲揉，感觉揉好后团成一团，用一块拧干了的湿毛巾盖住，醒20分钟后再揉面团，这样面团就能融合到一起...

1、先看一下发面的体积这里面我们需要注意下，先记住没发面之前的面团体积的大小。然后等到打开发面的盖子之后，我们就可以比较下是不是发面之后的效果比原来能大了两倍不止，一般来说至少要2-3倍才算正常。2、看气泡孔如...

面团太硬揉的时候特别费力气。做面食口感也会不好吃，硬邦邦的。口感上也不好吃。关键性还是要软硬适中。做面食关键就是面团的软硬度。面条、馒头、包子、油饼等软了不行，硬了不好嚼。油饼的面团最软，馒头包子因为是加了...

制作大列巴面包，即便水面比例符合要求的话，一开始面团也会很粘，这时要不断的揉搓面团15--20分钟，待面团出现筋膜时就会变得光滑不粘手了。所以开始面团太粘不要怕，保持继续揉面一段时间就不会再粘了。...

并不是所有面食的面团都会加入盐和油，加盐的主要作用是增强面团的筋性和韧性，使其可以更耐烹煮，比如做拉面、饺子（不容易破皮）等时候用的比较多，而加油的目的是增加香气、改善外观、增强柔软蓬松的口感，面包、馒头等都可以适...

不可以内脂本来就是一种可食用的食品添加剂，例如做豆腐脑、鸡蛋糕等等，传统的馒头正常情况下需要加酵母或者老面，面团揉好后需要两次发酵才能上锅蒸，然而如果用酵母、小苏打、内脂按1：0.8：0.8的比例来和面的话，和好后不用醒...

可以的。晚上和好面放在冰箱里，第二天使用是不会有影响的。不过要是发酵面团，那么就需要在第二天使用以前，做个提前回暖处理，否则会影响发酵面食品的制作效果，要是普通水面团，就不用做回暖处理了，直接用来进行面食品制作就可...

两种保存方法，把它烤了吃了。一种，还有一种呢就是用那种密封袋，然后或者保鲜袋，然后把它密封起。然后放在收纳袋里面，然后放进冰箱冷藏。吃的时候呢就拿出来再用打蛋器打发一下，然后拿进去烘卡。最好是现做现吃。那样的麻薯...

黑芝麻糊能做黑面团。做好的黑面团从口感上来讲，因为黑芝麻糊粉本身就是甜的，所以第一口咬下去松软、淡淡的甜味，之后就是一点低于甜度的酸。奶奶说酸味是因为没加碱的缘故，我觉得也有可能是醒发过度。不过整体味道真的不...

将面团擀成长方形的方法将面团放在面案上，用手把面团大体找成长方形。再用擀面棒均一的擀成长方形。擀面时应在和好的面抄面巴，要是不撒面把，擀面会长在擀面棒和面案上。不会形成形状，更形不成长方形。必须把和好的面撒上...