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淀粉酶的精选
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淀粉酶的精选
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不同水浴温度对淀粉酶的影响
2024-03-01
在不同温度下,a-淀粉酶的活性不同,低于最适温度,a-淀粉酶的活性没有全部释放,高于最适温度a-淀粉酶的活性随着温度的升高而消失.从以上实验表格可知,在2℃时,a-淀粉酶的活性最低,几乎没有活性,在60℃时,a-淀粉酶的活性最高,即60...
鉴定淀粉酶的培养基
2024-04-02
淀粉培养基是由牛肉膏、蛋白胨、氯化钠、可溶性淀粉、水、琼脂等制作而成用于鉴别淀粉酶产生菌。以18~24h的培养物,点接于淀粉琼脂平板(一个平板可分区接种),于36±1℃培养24~48h,或于20℃培养5天。然后将碘试剂直接滴浸于...
淀粉酶的专一性实验现象
2024-03-05
我们常用淀粉酶是否能水解蔗糖和淀粉来研究酶的专一性。这个实验当中常用斐林试剂来鉴定。如果淀粉被水解会出现还原糖,也就出现砖红色沉淀。而蔗糖不能被水解,所以没有砖红色沉淀。...
淀粉和淀粉酶反应生成什么
2024-02-25
淀粉在被淀粉酶分解后会产生葡萄糖与麦芽糖。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,化学式为(C6H10O5)n,一定条件下可以水解,淀粉酶具有催化作用。淀粉水解方程式为:(C6H10O5)n+(n-1)H2O→nC6H12O6。淀粉可以吸附许多有机化合物和...
高温淀粉酶与低温淀粉酶区别
2024-02-26
两者区别在于使用是温度范围不同。不同酶影响活性的因素中,温度是重要因素,不同酶都有自己的适宜温度范围,过高温度酶会失活,过低温度酶会降低活性。因此高温淀粉酶适用的温度比较高,能耐高温。低温淀粉酶只能适用低温范围...
植物淀粉酶的最适PH
2024-03-11
注意:酶的最适pH不是一个常数,受许多因素的影响,随着底物种类和浓度、缓冲液种类和浓度的不同而改变,因此最适pH只有在一定条件下才有意义。动物体内的酶最适pH大多在6.5-8.0之间,但也有例外胃蛋白酶的最适pH为1.5植物体内...
淀粉酶的化学本质
2024-01-30
淀粉分解酶其化学本质是蛋白质,主要是用水解的方式将淀粉分解为麦芽糖。淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称,通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料,由于淀粉酶的高效性及专一性,酶退浆的退浆率高,退浆快,污染少,产品比酸法...
淀粉酶是原糖吗
2024-03-03
不是。淀粉酶是分解糖类的酶,不属于糖类。淀粉酶(外文名:amylase)是水解淀粉和糖原的酶类总称,通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料,由于淀粉酶的高效性及专一性,酶退浆的退浆率高,退浆快,污染少,产品比酸法、碱法更柔软,且...
淀粉被淀粉酶水解后的产物
2024-02-26
淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C6H12O6),部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。淀粉酶是糖原和水解淀粉的酶类总称。淀粉酶广泛存在于唾液和胰脏中,胰淀粉酶由胰腺以活性状态排入消化道,是重要的水解碳水化合...
粉刷石膏加淀粉酶后增稠吗
2024-03-07
粉刷石膏加淀粉酶后增稠,常用的增稠剂产品有聚丙烯酰胺、田青胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素等增稠主要是改善石膏料浆的和易性、流挂性,与胶粘剂、保水剂有相似之处,但并不完全。有的增稠剂产品在增稠方面效果好,但在粘结力、...
淀粉酶的结构与性质
2024-03-23
淀粉酶促进消化的重要元素重要的酶制剂淀粉酶(英文:Amylase)是一种水解酶,是目前发酵工业上应用最广泛的一类酶。淀粉酶一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖,水解α-1,4-糖苷键的酶。根据作用的方式可分为...
疙瘩汤里含淀粉酶多吗
2024-02-01
不能多,不然待容器中的面粉慢慢抱团形成面穗时,可以用双手捧起面粉继续揉搓,这样既能避免有太大的面疙瘩,也能根据手感来掌控面粉的干湿度。如果面粉太干,可以再滴入少量的水。直到面疙瘩揉搓成捏在一起能抱团,轻轻一搓能散...
怎样区分淀粉和淀粉酶~
2024-02-13
淀粉属于碳水化合物的一种,而淀粉酶属于蛋白成分。它们一种是碳水化合物,一种是蛋白,其次是淀粉主要是能量来源,而淀粉酶是功能蛋白,主要是分解淀粉,从而被人体吸收。淀粉是经由α-1,4糖苷键连接组成的。淀粉酶的种类很多,根...
勾兑淀粉用什么淀粉
2024-03-09
勾兑淀粉用土豆淀粉淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。...
山芋淀粉和玉薯淀粉区别
2024-03-29
1、原材料的不同玉薯淀粉是用玉米为主料,而山芋淀粉是用红薯为主料。2、制作工艺不同山芋淀粉其制作过程是将红薯压碎后,过滤掉残渣,脱水晒干后形成的而玉薯淀粉则是采用浸泡、脱胚、分离、细磨等一系列工序制作后形成的...
米粉加淀粉和不加淀粉区别
2024-03-24
1、口感不同:纯粮米粉口感比较绵软,煮过头容易断,加了淀粉和一定比例的盐的米粉口感比较Q弹,煮的时候也不容易断纯粮米粉比较粉,加了淀粉的米粉口感有嚼劲2、纯粮米粉凉了以后,和热的没有,区别,加淀粉的凉了以后,会回生的3、纯...
淀粉和支链淀粉如何区别
2024-01-22
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连...
角质淀粉与粉质淀粉的区别
2024-02-24
区别:以玉米为例,具体区别如下:一、形态不同1、粉质玉米:颗粒较软,呈马齿形。2、角质玉米:颗粒较硬光泽好,半马齿状。二、所含淀粉情况不同1、粉质玉米:淀粉含量较胶质玉米高,粉质胚乳细胞大,淀粉粒多为圆形,直链淀粉比重高。2、...
变性淀粉与普通淀粉区别
2024-02-28
1、来源不同 变性淀粉是利用淀粉与某些化学试剂发生的化学反应而生成的。淀粉分子中葡萄糖残基中的C2、C3和C6位醇羟基在一定条件下能发生氧化、酯化、醚化、烷基化、交联等化学反应,生成各种淀粉衍生物。一般淀粉...
木薯淀粉是什么淀粉
2024-02-12
木薯淀粉就是是木薯在经过淀粉提取后脱干水分干燥而制成粉末。木薯淀粉大多用作在食物加工上,比如水晶饺子,麻团,布丁等,木薯淀粉通常用来做甜品。...
燃粉能代替酵酶粉吗
2024-02-12
燃粉不能代替酵酶粉,燃粉是宜宾最具特色的传统名小吃,原名叙府燃面,旧称油条面.燃面的制法:面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起,劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油,趋热用筷子挑散和匀使之不起粘,随即淋上本地酱油、...
水淀粉用什么淀粉
2024-03-12
玉米淀粉CornStarch玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉我们可以用豌...
没淀粉怎么调水淀粉
2024-03-06
没有淀粉时,我采用过一种办法,把土豆用搅肉机打碎,放入一些水,用湯匙捻压,然后用沙布将土豆渣挤出,将士豆水静止沉淀10分钟左右,你会发现水底就有沉淀的淀粉了,我想用同一种方法,将红薯和藕也能得到沉淀后的淀粉,还有将和好的一...
干淀粉是什么淀粉
2024-04-08
干淀粉是一种从作物中提炼出来的白色晶莹的粉状物质。常用的有玉米淀粉,红薯淀粉,木薯淀粉等等。主要用作烹饪,做鱼类和肉类的时候,下锅前放少许淀粉腌一腌,不容易老,味道更好。干淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农...
B淀粉是什么淀粉
2024-01-28
你说的是β-淀粉吧,淀粉有直链和支链淀粉,直链淀粉之间通过氢键缔合形成结晶区,直链淀粉和支链淀粉呈有序排列。结晶区与非结晶区交替排列形成层状胶束结构,这种生淀粉称为β-淀粉。这是大学生物化学或材料化学的范畴。...
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