角质淀粉与粉质淀粉的区别 瑞丽范 心理 6.74K 大中小设置文字大小 区别:以玉米为例,具体区别如下:一、形态不同1、粉质玉米:颗粒较软,呈马齿形。2、角质玉米:颗粒较硬光泽好,半马齿状。二、所含淀粉情况不同1、粉质玉米:淀粉含量较胶质玉米高,粉质胚乳细胞大,淀粉粒多为圆形,直链淀粉比重高。2、角质玉米:淀粉含量相对较低点,且支链淀粉比重高,其角质胚乳细胞小,淀粉粒小而呈多角形。 TAG标签:角质 淀粉 #