南方黄金饼饼皮配方

材料

无盐酥油，低筋面粉，糖粉，鸡蛋，玉米淀粉，奶粉

2、做法

(1)先把无油酥油和糖粉充分的搅拌均匀，磕入鸡蛋搅拌均匀，然后筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉搅拌均匀，揉成面团

(2)把揉好的面团放入冰箱中，松弛半个小时，然后取出擀成面饼用，用月饼模具按压成型，放入烤箱中烘烤二十分钟即可。

食材:

中筋面粉 250克

牛奶 130毫升

酵母 2g

芝麻 适量

猪油 5克

食用油 适量

黄金大饼正宗做法:

步骤一 准备所有食材。

步骤二 将面粉、牛奶、猪油、酵母混合均匀，活成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，在常温下，发酵至1.5倍大。

步骤三 揉出发酵好面团中的气泡，用擀面杖将其擀成饼状。

步骤四 在饼的表面刷上清水，最好是刷出白浆，主要是粘芝麻牢固。

步骤五 均匀的撒上芝麻，用擀面杖在上面压一下。冷水上锅蒸二十分钟。

步骤六 热勺加油，油温升到170度。

步骤七 将有芝麻的一面放入勺里炸至金黄，然后翻面炸，炸至金黄即可

配料：黄金月饼预拌粉500克（100%）三合一饼皮油450克（90%）操作注意事项：

1、面团松弛15分钟

2、皮馅比以4：6为宜

3、烘烤温度：入炉时上火250度下火190度2分钟后上火调至200度～180度4.刷蛋清液配比：80%蛋清，20%精制油。

5、馅以淡色为宜