嫩姜臊子的做法

嫩姜臊子做法：

1、牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小丁（我買的牛肉上面帶有牛油）

2、再倒去料酒，生抽，花生油醃製20-30分鐘（主要起提鮮作用）

3、準備蔥薑蒜，沒有大蔥用小蔥白也可以（這個季節正好有嫩姜，我用的嫩姜）

4、蔥薑蒜切碎備用

5、菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用

6、油鍋燒熱（比平日炒肉的油多點）放入醃好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘

7、再放入蔥薑蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開轉中小火慢煮

8、大約12分鐘左右鍋裏水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒

9、再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋