半乾蘿蔔條怎滷法及配料

食材

蘿蔔乾 250克 、 花椒 一小飯勺 、 八角 3個 、 香葉 1片 、 桂皮 一點點 、 小茴香 兩小飯勺 、 姜 4片 、 蔥白 1根 、 冰糖 3塊 、 生抽 一大湯勺 、 老抽 一大湯勺 、 食鹽 4克

步驟1

蘿蔔乾泡發一晚，切成2CM小段。

步驟2

準備這些調料裝入調料袋內。

步驟3

蘿蔔放入炒鍋中加入水，沒過蘿蔔乾，調料袋放入水中。

步驟4

水開後倒入生抽和老抽，放入冰糖和食鹽，小火慢熬，直到把水份熬沒，我這個足足小火熬了3個多小時，熬的過程中要時不時的去翻炒一下，顏色纔會均勻。

最後一步

水份全部熬幹後放涼，裝入保鮮盒內，冷藏保存，吃的時候拿出來放點芝麻油或者辣椒油，這是早飯的標配小鹹菜。

把蘿蔔條再用水洗乾淨，然後放入辣椒油，陳醋，少許鹽，少許白糖，雞精，切一些大蒜末，之後調鈞即可。

這樣滷的蘿蔔條非常好吃。

主料

蘿蔔20斤 鹽300克

辣椒粉適量 八角粉適量

紅糖280克 白醋小半碗

打滷蘿蔔乾的做法步驟

1、 蘿蔔去蒂洗乾淨，切成窄一點的長條

2、 找個無油的水桶或是別的什麼東西，把切好的蘿蔔條放桶裏醃製，要一成蘿蔔一成鹽，下面的鹽少點上面的多點，一共醃兩天，中間要給蘿蔔翻一翻以免醃的不均勻。醃好以後拿出放在太陽底下曬，共曬3天，蘿蔔乾有點蔫蔫的即可。

3、 曬好的蘿蔔乾放水裏洗乾淨

4、 洗好蘿蔔乾放米籮裏控幹水分

5、 蘿蔔乾放在無水無油的盆裏，加入八角粉

6、 加辣椒粉攪拌均勻

7、 乾淨的小碗，放小半碗白醋和紅糖

8、 攪拌均勻

9、 蘿蔔乾拌好辣椒粉，加入糖醋汁繼續攪拌，直至均勻即可

10、 成品。可以吃啦

11、 打好滷的蘿蔔乾放乾淨的密封容器裏儲存好，吃的時候就可以拿了

12、 蘿蔔乾可直接吃，也可切碎了拌點麻油再吃。早餐必不可少的好小菜

小貼士

醃蘿蔔乾支前必須先看天氣預報，要一個禮拜的好天氣才行，至少曬的那三天要好太陽，不然蘿蔔有可能會粘掉就壞了。做的好的蘿蔔乾可以放3個月，如果從頭到尾做的都好，儲存的又好的話可放5個月左右，我家每年做的可以放到正月過完，當然不止20斤蘿蔔，因爲人多我家要做100多斤