粉腸切法

白切粉腸

準備食材如下：豬粉腸245克，薑片10克，大蔥10克，蔥10克，大蒜15克，姜5克，生抽2大勺，花生油1小勺，清水1200毫升，冷開水350克-

具體做法如下：清洗粉腸外面，薑切片，大蔥對半豎着切開，蔥用廚房剪刀剪蔥花狀，冷水下鍋，開啓“白切蔥油雞”功能，將水煮開，加入薑片、大蔥段，再放入完整的粉腸，蓋蓋子，重新開啓“白切雞蔥油雞”功能至自動烹飪完成，自動鍋烹飪時，準備蘸醬：大蒜去外衣、姜刮掉皮分別用壓蒜器壓細碎成蓉，自動鍋烹飪時，準備蘸醬：加入生抽、花生油混合均勻薑蓉和大蒜蓉，自動烹飪結束，將粉腸撈起放入冷開水中過冷河，然後濾幹水分，用乾淨的廚房剪刀剪成一小段，裝碟撒上蔥花，蘸醬伴碟。

粉腸切花刀的方式如下：簡單米型，切一段粉腸，在向上的橫截面上，切出米字型或時星形的小口。最後再放入沸水中燙一下即可。

     粉腸是一種中國廣東及香港地區傳統的名菜，主要材料有豬肉、豬小腸等，輔料有豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷等，屬於粵菜。此菜五香味濃，爽口不膩，熏製之後，便於保存。

     部份動物的吸收及儲備營養的器官之內，因爲含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像腸一樣，因而得名。更進一步解釋是豬的小腸，且是前段的小腸，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而後段的小腸就叫做小腸。

     粉腸是中國廣東和香港的一種食品。要有好吃的粉腸，在屠宰前必須讓豬隻空腹，此段腸子就會有消化液等，所以煮的時候並不需要翻腸子出來洗淨，而後段腸子就必須整條倒翻過來洗。粉腸販賣前，賣豬肉的老闆若沒事先整理，很可能吃出腸套腸，也就是說粉腸裏有大條的蛔蟲，這俗稱“苦腸”。一般說的粉腸是指豬的粉腸。雖然牛也有粉腸，但因爲質感欠佳，所以很少被人食用。