怎樣用葫蘆做餃子餡
將三個雞蛋攪勻,炒熟,放涼備用,一個葫蘆洗淨去籽,切細絲,拌入食用油,防止出水將熟雞蛋、葫蘆絲倒在一起,加入少量蝦皮和鹽,拌勻即可。
備註:儘量少加調味料,以免蓋 住葫蘆的鮮味另外,餡料要即拌即包,以免出水。
食材明細:
葫蘆瓜 半個
豬肉 適量
蔥 適量
麪粉 適量
鹽 適量
醬油 適量
做法
1、葫蘆瓜1個洗淨刨皮。
2、取一半葫蘆瓜用擦板擦成絲。
3、蔥洗淨切蔥花。
4、豬肉洗淨切丁,肥瘦比2:8。
5、豬肉剁細,分次加水攪拌上勁,最後加鹽和醬油調味,攪拌均勻。
6、麪粉適量,先用冷水攪拌成小麪糰。
7、揉成光滑的麪糰,醒十幾分鐘。
8、麪糰擀成大餃子皮,用瓶蓋壓出大小一致的餃子皮。
9、豬肉末和葫蘆瓜絲攪拌均勻。
10、取適量肉餡,包成餃子。
11、部分餃子放冰箱裏冷凍保存。
12、鍋裏燒開水,加入餃子煮熟即可。
13、吃的時候根據個人喜愛調蘸汁。
食材:
豬肉餡、葫蘆、麪粉、油、醬油、姜
製作步驟:
和好小麥粉醒着。將葫蘆的皮刮掉。去瓜瓤。將葫蘆擦碎。撒少許鹽,攪拌均勻醃製10分鐘,煞出裏面的水。擠出水份。豬肉餡加醬油、味精、蔥薑末調勻。葫蘆與肉餡放一起,加鹽、芝麻油。調均勻成餃子餡。將面做成大小均勻的面劑。將面劑擀成圓形,餃子皮就好了。將餡放在餃子皮的中間。將餃子皮的前後合上,從一端捏起至捏嚴。鍋中加水燒開,餃子入鍋煮。開鍋後加一次或兩次涼水。餃子浮上水面,餃子肚膨脹了,按一下馬上起來,這時餃子就熟了。